Gourmet Pizza: die Bedeutung des bodens und handwerklicher mehle
In den letzten Jahren ist der Begriff „Gourmet Pizza“ zu einem Modewort geworden. Viele verwenden ihn, um eine Pizza zu beschreiben, die mit erlesenen Zutaten …
Ursprünge und Wahrheiten der neapolitanischen Pizza
Die neapolitanische Pizza ist weit mehr als nur ein Lebensmittel: Sie verkörpert das kulturelle und gastronomische Erbe Neapels – ein Gericht, das aus einfachen Verhältnissen …
Zu Weihnachten gut essen, ohne auf Genuss zu verzichten
Weihnachten wird oft als eine Zeit der Übertreibung beschrieben, mit reich gedeckten Tischen und kleinen Verzichten, die auf den Januar verschoben werden. Doch es gibt …
Typische Süßigkeiten zum Totengedenktag: die Ossa dei Morti Kekse
Am 2. November lebt in Sizilien eine alte süße Tradition wieder auf: die Zubereitung der Ossa di Morto Kekse. Ein Ritual, bei dem sich Geschmack …
Strumpf der Toten: eine apulische Tradition von Erinnerung, Zuneigung und Dankbarkeit
Als ich ein Kind in Apricena, in der Provinz Foggia, war, hatte die Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November nichts mit Masken oder …
San Donato in Apricena: die bedeutung von gekochtem weizen und das originalrezept mit traubenmost
Jedes Jahr am 7. August wird in Apricena ein einfacher, aber feierlicher Ritus erneuert: die Zubereitung von gekochtem Weizen zum Fest des San Donato, des …
Wie man den Boden natürlich mit Stroh düngt
Die Weizenernte ist einer der intensivsten und bedeutungsvollsten Momente im landwirtschaftlichen Zyklus, aber die Arbeit auf dem Feld endet nicht mit der Ernte. Unmittelbar danach …
Vom Ährenfeld zum Mehl: das Ernten und Dreschen von Weizen
Weizen ist eines der ältesten und wichtigsten Symbole der mediterranen Landwirtschaft. Sein Produktionszyklus durchläuft mehrere grundlegende Phasen, von der Aussaat bis zur Reifung, bis zum …
Italienisches Getreides: Die Exzellenz des apulischen Getreides und die Bedeutung des Tavoliere delle Puglie
L’Agricola Piano produce eccellente Farina Naturale con Germe Vivo da Grano Pugliese Naturalmente Eccellente, ti piacerebbe scoprire il perché!
Michele Sozio – Ernährungsbiologe: Analyse der Nährwerteigenschaften von èViva-Produkten
Il dott. Michele Sozio – Biologo Nutrizionista. Un’analisi sulle proprietà nutrizionali dei prodotti èViva, farine/semole e pasta.