Le 2 novembre, en Sicile, une ancienne tradition sucrée renaît: la préparation des Ossa dei Morti. Un rituel où le goût se mêle au souvenir — ces biscuits sont préparés pour honorer les défunts et adoucir les jours les plus sombres. Dans cet article, découvrons la signification du nom, la recette traditionnelle et les particularités de ces douceurs siciliennes uniques.
Indice
Origine et signification des “Ossa dei Morti”
Le nom Ossa dei Morti (“os des morts”) vient de leur forme rappelant les os humains, symbole du lien avec le monde des défunts. On les appelle aussi Moscardini ou Paste di Garofano.
En Sicile, ils sont préparés avant le 2 novembre et offerts le matin de la fête comme un geste de respect et de consolation envers les disparus.
Les caractéristiques de ces douceurs siciliennes
Les biscuits Ossa di Morto se distinguent par une double texture : la partie supérieure, dure et croquante, et la base foncée et caramélisée.
Contrairement à d’autres biscuits siciliens, ils ne sont pas moelleux et se dégustent lentement, accompagnés d’un vin doux ou d’une boisson chaude.
Des versions modernes ajoutent des amandes, du chocolat ou du zeste d’orange, mais la recette traditionnelle reste incomparable. Conservez-les dans des boîtes hermétiques et consommez-les dans les jours suivants.
La recette des Ossa di Morto: ingrédients et préparation
Ingrédients traditionnels :
- 500 g de farine de blé tendre
- 500 g de sucre semoule
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 3 clous de girofle finement broyés
- Eau tiède q.s.
N.B. : certaines variantes ajoutent des amandes hachées, du zeste de citron ou du cacao.
Préparation :
- Préparer la pâte: mélanger farine, sucre et épices.
- Ajouter l’eau: verser progressivement jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- Former les biscuits : façonner en rouleaux de 5 cm et les aplatir légèrement.
- Séchage: laisser reposer 24–48 h pour former la croûte blanche.
- Cuisson: enfourner à 180°C pendant 15–20 min. Le sucre caramélise la base.
- Refroidissement: laisser refroidir complètement avant de conserver.
Ossa di Morto: biscuits qui racontent la Sicile
Les Ossa dei Morti ne sont pas seulement des biscuits : ce sont des témoins de culture et de mémoire. Les préparer, c’est revivre une tradition séculaire.
Pour savourer un morceau authentique de Sicile, essayez la recette des Ossa di Morto.