De nos jours, la distribution à grande échelle rend de plus en plus difficile la recherche d'aliments sains et naturels. C'est pourquoi moi, Raffaele Piano, propriétaire d'Agricola Piano, j'ai décidé de créer un contact direct avec tous ceux qui aiment les aliments sains et naturels. Je suis un agriculteur des Pouilles qui cultive et transforme tout ce qu'il produit mon terrain, garantissant au consommateur la plus haute qualité.
La gamme de Noël Olio Piano. 2021 est une bouteille d'huile raffinée avec des décorations de Noël.
L'édition de cette année a été confiée à l'artiste Domenico Miglio, illustrateur et graphic designer de San Severo.
Céréales
Variété locale, c’est un variété qui a toujours été cultivée sur notre territoire et n’a pas un nom bien défini.
Indications gastronomiques
En plus de la polenta, elle est utilisée pour la préparation de gâteaux, de crêpes, de biscuits, de pâtes, de pain, de gressins et de panures (pour les escalopes de viande et de fromage).
Céréales
Variétés Bisanzio et Bologna. Cultivé dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exempt de mycotoxines et de glyphosate. Nous avons sélectionné ces variétés pour la haute qualité protéique qui nous permettent de produire une farine de haute qualité et une force (W) moyenne/haute.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type T55 dite de “premier choix”. Elle est idéale pour la pizza, mais aussi pour tous les types de pain, dans la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés, elle est indiquée aussi pour la préparation de gâteaux, plum-cakes et beignets.Elle est également utilisée pour la préparation de la pâte feuilletée et de la pâte aux œufs.
Olives peranzana de tables
La Peranzana est une olive à double aptitude, c’est-à-dire qu’elle est excellente aussi bien pour produire de l’huile que des olives de table.
Indications gastronomiques
Idéales comme entrées et pour ajouter une touche de saveur aux salades, elles se prêtent aux utilisations les plus variées dans la cuisine et sont l’ingrédient principal des apéritifs et des happy hours des meilleurs bars.
Notre variété d'oliviers Peranzana est cultivée dans le nord des Pouilles (Italie). Ce cultivar a trouvé son climat idéal dans ce coin de notre région, "donnant naissance" à une huile d'olive extra vierge unique, aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles très recherchées.
Indications gastronomiques
Idéal pour tous les plats cuisinés et grillés tels que bruschettas, poissons et mollusques, viandes, soupes et plats à base de légumes, légumes cuits amers et savoureux comme chicorées et roquettes, fromages frais. Excellente pour les fritures. Crue, elle exalte le goût de chaque plat.
Nos marinades sont préparées à partir de légumes frais, traitées quelques heures après la récolte, assaisonnées d'épices, recouvertes d'huile d'olive extra vierge de la variété unique Peranzana dans des récipients en verre et pasteurisées. Dans certains cas, nos légumes sont également acidifiés avec du vinaigre de vin. L'effet conservateur de l'huile d'olive vierge extra utilisée comme liquide de couverture du produit consiste à isoler le légume de l'air plutôt que d'exercer une action bactériostatique ou bactéricide directe et à donner aux légumes plus de goût et d'odeur.
Notre variété d'oliviers Peranzana est cultivée dans le nord des Pouilles (Italie). Ce cultivar a trouvé son climat idéal dans ce coin de notre région, "donnant naissance" à une huile d'olive extra vierge unique, aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles très recherchées.
Indications gastronomiques
Idéal pour tous les plats cuisinés et grillés tels que bruschettas, poissons et mollusques, viandes, soupes et plats à base de légumes, légumes cuits amers et savoureux comme chicorées et roquettes, fromages frais. Excellente pour les fritures. Crue, elle exalte le goût de chaque plat.
Céréales
Variété Senatore Cappelli. Cultivé dans les Pouilles selon des méthodes d’agriculture biologique, exempt de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
La semoule remoulue de blés dur Senatore Cappelli est un produit étudié pour tous les types de pâte maison; elle est également utilisée dans les préparations au levain, comme le pain et la fougasse ou la pizza, à laquelle elle confère une belle couleur dorée et une digestibilité élevée.
Nos marinades sont préparées à partir de légumes frais, traitées quelques heures après la récolte, assaisonnées d'épices, recouvertes d'huile d'olive extra vierge de la variété unique Peranzana dans des récipients en verre et pasteurisées. Dans certains cas, nos légumes sont également acidifiés avec du vinaigre de vin. L'effet conservateur de l'huile d'olive vierge extra utilisée comme liquide de couverture du produit consiste à isoler le légume de l'air plutôt que d'exercer une action bactériostatique ou bactéricide directe et à donner aux légumes plus de goût et d'odeur.
Céréales
Variétés Bisanzio. Cultivées dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exemptes de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type complète Type 150 est idéale pour la production de pains et biscuits riches en fibres, pains rustiques, tartes salées, tarts.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson: 10/12 minutes
Les Mezzi Paccheri 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson: 8/10 minutes
Les Linguine 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
Céréales
Variétés Bisanzio. Cultivées dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exemptes de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type complète Type 150 est idéale pour la production de pains et biscuits riches en fibres, pains rustiques, tartes salées, tarts.
Céréales
Variétés Bisanzio et Bologna. Cultivé dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exempt de mycotoxines et de glyphosate. Nous avons sélectionné ces variétés pour la haute qualité protéique qui nous permettent de produire une farine de haute qualité et une force (W) moyenne/haute.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type T55 dite de “premier choix”. Elle est idéale pour la pizza, mais aussi pour tous les types de pain, dans la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés, elle est indiquée aussi pour la préparation de gâteaux, plum-cakes et beignets.Elle est également utilisée pour la préparation de la pâte feuilletée et de la pâte aux œufs.
Notre variété d'oliviers Peranzana est cultivée dans le nord des Pouilles (Italie). Ce cultivar a trouvé son climat idéal dans ce coin de notre région, "donnant naissance" à une huile d'olive extra vierge unique, aux propriétés organoleptiques et nutritionnelles très recherchées.
Indications gastronomiques
Idéal pour tous les plats cuisinés et grillés tels que bruschettas, poissons et mollusques, viandes, soupes et plats à base de légumes, légumes cuits amers et savoureux comme chicorées et roquettes, fromages frais. Excellente pour les fritures. Crue, elle exalte le goût de chaque plat.
Nos marinades sont préparées à partir de légumes frais, traitées quelques heures après la récolte, assaisonnées d'épices, recouvertes d'huile d'olive extra vierge de la variété unique Peranzana dans des récipients en verre et pasteurisées. Dans certains cas, nos légumes sont également acidifiés avec du vinaigre de vin. L'effet conservateur de l'huile d'olive vierge extra utilisée comme liquide de couverture du produit consiste à isoler le légume de l'air plutôt que d'exercer une action bactériostatique ou bactéricide directe et à donner aux légumes plus de goût et d'odeur.
Céréales
Mélange d’environ 2000 variétés de grains tendres anciens provenant du mélange du professeur Salvatore Ceccarelli. Nous avons choisi de semer ce mélange de M. Ceccarelli parce qu’il nous permet de produire de manière durable.
Indications gastronomiques
La Farine de grains tendres anciens type "T55" est un produit extraordinaire pour les valeurs nutritionnelles, parfums et saveurs. En effet, les grains anciens garantissent un meilleur équilibre entre l’amidon et le gluten, en étant plus légers et digestibles du point de vue organoleptique, les grains anciens ont des nuances d’odeurs et de saveurs qui sont inaccessibles pour le blé industriel. Il est idéal pour toutes sortes de produits de boulangerie, comme le pain, les biscuits et les pâtisseries en général.
Céréales
Variétés Bologna. cultivées dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exemptes de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
Toutes sortes de pain. Toutes sortes de pizzas et de gâteaux. Toutes sortes de levures de grande et petite taille. Pâtes feuilletées, pâte à l’œuf ou à l’eau et gâteaux.
Céréales
Variétés Bisanzio. Cultivées dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exemptes de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type complète Type 150 est idéale pour la production de pains et biscuits riches en fibres, pains rustiques, tartes salées, tarts.
Céréales
Variétés Bisanzio et Bologna. Cultivé dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exempt de mycotoxines et de glyphosate. Nous avons sélectionné ces variétés pour la haute qualité protéique qui nous permettent de produire une farine de haute qualité et une force (W) moyenne/haute.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type T80 est idéale pour la préparation de toute recette sucrée ou salée: pain, pizzas, focaccia, pâtes fraîches, bonbons et biscuits. Il est également utilisé pour la préparation de pâtes aux œufs. Comme nos farines sont naturelles et grâce à la présence de germe de blé LIVE, les pâtes nécessitent moins de sel (environ 20 gr. Par kg) et moins de levure (0,1%).
Céréales
Mélange d’environ 2000 variétés de grains tendres anciens provenant du mélange du professeur Salvatore Ceccarelli. Nous avons choisi de semer ce mélange de M. Ceccarelli parce qu’il nous permet de produire de manière durable.
Indications gastronomiques
La Farine de grains tendres anciens type "T55" est un produit extraordinaire pour les valeurs nutritionnelles, parfums et saveurs. En effet, les grains anciens garantissent un meilleur équilibre entre l’amidon et le gluten, en étant plus légers et digestibles du point de vue organoleptique, les grains anciens ont des nuances d’odeurs et de saveurs qui sont inaccessibles pour le blé industriel. Il est idéal pour toutes sortes de produits de boulangerie, comme le pain, les biscuits et les pâtisseries en général.
Céréales
Variétés Bisanzio. Cultivées dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exemptes de mycotoxines, de désinfectants et de conservateurs.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type complète Type 150 est idéale pour la production de pains et biscuits riches en fibres, pains rustiques, tartes salées, tarts.
Céréales
Variétés Bisanzio et Bologna. Cultivé dans les Pouilles selon des méthodes agricoles intégrées, exempt de mycotoxines et de glyphosate. Nous avons sélectionné ces variétés pour la haute qualité protéique qui nous permettent de produire une farine de haute qualité et une force (W) moyenne/haute.
Indications gastronomiques
La farine de blé tendre de type T55 dite de “premier choix”. Elle est idéale pour la pizza, mais aussi pour tous les types de pain, dans la préparation de produits de boulangerie sucrés et salés, elle est indiquée aussi pour la préparation de gâteaux, plum-cakes et beignets.Elle est également utilisée pour la préparation de la pâte feuilletée et de la pâte aux œufs.
Céréales
Variétés Marco Aurelio et Pietrafitta. Cultivées dans les Pouilles avec des méthodes d’agriculture intégrée, exempt de mycotoxines, désinfectants et conservateurs. Nous avons sélectionné ces variétés pour la haute qualité protéique qui nous permettent de produire une farine de haute qualité.
Indications gastronomiques
La semoule de blé dur est idéale pour toutes sortes de pâtes maison et est également indiquée pour faire du pain, des pizzas et des gâteaux. Excellente pour les panures.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson: 8/10 minutes
Les Fusilli 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson: 8/10 minutes
Les Linguine 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson:: 8/10 minutes
Les Penne Rigate 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
Ingrédients: Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé Italien, eau.
Temps de cuisson: 8/10 minutes
Les Spaghetti restaurant 100 % blé italien sont préparés avec notre Semoule remoulue de blé dur avec germe de blé, tréfilées en bronze et avec un séchage long et délicat (à basse température) pour conserver la saveur, le parfum et le goût du blé des Pouilles.
Le résultat est une pâte au goût incomparable, capable pendant la cuisson de libérer un parfum intense de blé et qui conserve toutes les valeurs nutritionnelles et la digestibilité des pâtes d’autrefois.
L’Agricola Piano produce olio extravergine di oliva italiano dal 1966 dalle mani di mio padre, ma già da tempo prima la mia famiglia si occupava di agricoltura e di olive della varietà “Peranzana” presente nella Puglia Settentrionale, nella terra di Daunia, nell’Alto Tavoliere delle Puglie. Unico figlio maschio di tre figli, decisi di continuare la tradizione di famiglia solo dopo la fine degli anni di mio padre, solo in quel momento capii che il mio futuro era presente nel mio passato.
Con la stessa passione di sempre oggi produciamo le nostre farine naturali, con germe di grano vivo, prodotte esclusivamente utilizzando grano pugliese, prive di glifosato, micotossine, metalli pesanti e chimica. La stessa farina che poi utilizziamo per produrre la nostra pasta trafilata al bronzo.
Sono un piccolo agricoltore, trasformo e vendo in filiera corta tutto ciò che produco in campo attraverso un patto con il consumatore basato su due cardini:
1. L’alta qualità dei miei prodotti;
2. Produrre in modo etico.
Raffaele Piano
