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Olio EVO Bio Peranzana 500ml
Huile d'olive extra vierge biologique monovariétale 100% Peranzana, récoltée fin octobre dans nos oliveraies d'Apricena et pressée à froid en moins de 6 heures.
Bouteille de 500 ml de l'huile d'olive extra vierge biologique monovariétale Peranzana, produite à Apricena (Pouilles) à 100 m d'altitude à partir d'oliveraies d'un âge moyen de 55 ans : fruité moyen, harmonieux et net.
- 100% Peranzana, de notre oliveraie
- Biologique certifié ICEA
- Extrait à froid ≤ 25 °C
- Panel test 7,5, zéro défaut
- Paiement sécurisé
- Emballage de protection
- Chaîne d'approvisionnement traçable
En bref
Une huile pensée pour ceux qui refusent les compromis
Huile d'olive extra vierge biologique monovariétale 100% Peranzana, cultivar autochtone du Subappennino Dauno cultivée dans nos oliveraies d'Apricena (FG) à 100 m d'altitude à partir d'arbres d'un âge moyen de 55 ans, en agriculture biologique certifiée I
Polyvalence
Idéal pour
Une huile extra vierge polyvalente, à l'amer et au piquant moyens parfaitement équilibrés : elle donne le meilleur à cru mais supporte aussi bien la cuisson.
La différence
Pourquoi choisir Olio EVO Bio Peranzana 500ml
Toute l'huile èViva naît de notre filière biologique d'Apricena : cultivar Peranzana, récolte manuelle assistée, broyage en quelques heures et extraction à froid pour préserver arômes et polyphénols.
Conservée dans des silos en acier inoxydable à température contrôlée et à l'abri de la lumière, pour préserver intact le profil aromatique jusqu'à la bouteille.
Il frantoio
Raccolta a fine ottobre, estrazione a freddo entro 6 ore
Raccolta manuale agevolata tra fine ottobre e inizio novembre, al giusto grado di invaiatura per massimizzare polifenoli e profumi. Le olive arrivano in frantoio entro 3–6 ore dalla raccolta.
Estrazione a ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli, a temperatura controllata sotto i 25 °C (cold extraction). Filtrazione e stoccaggio in silos di acciaio inox sotto azoto, a temperatura controllata: l'olio mantiene intatti aromi e polifenoli fino all'imbottigliamento.
Données techniques
Spécifications
Extraction à froid (< 25 °C) pour préserver polyphénols et arômes : fruité moyen, amer et piquant moyens parfaitement équilibrés.
Comment l'utiliser
Conseils pratiques d'utilisation
Elle donne le meilleur à cru, mais grâce à la haute teneur en acide oléique elle supporte aussi bien la chaleur :
Toujours bien refermer la bouteille après usage pour limiter l'oxydation et préserver parfum et polyphénols.
Le résultat
Résultats dans vos pâtes
Une huile extra vierge au profil sensoriel harmonieux et net :
Polyphénols totaux environ 454 mg/kg et Vitamine E à 200% de la VNR pour 100 ml.
100 ml
Valeurs nutritionnelles
Contrôles
Sécurité alimentaire
Olio EVO Bio Peranzana 500ml è prodotto secondo controlli rigorosi sulla materia prima e sul processo, con piena tracciabilità di filiera.
Avertissements
Allergènes
Non contiene allergeni, non OGM, adatto all'alimentazione vegana.
Formati disponibili
Recensioni verificate
Cosa dicono i nostri clienti
“Olio dal sapore delicato e armonico. Lo uso a crudo e fa la differenza su qualsiasi piatto.”
Federica Russo
Cliente · Google Review
“Bottiglia bellissima, qualità eccellente. Si sente che è un olio fatto come si deve.”
Pietro Conti
Appassionato · Google Review
“Profumo di mandorla dolce, pochissimo piccante. Una Peranzana classica e curata.”
Sara Mancini
Food lover · Google Review
Questions fréquentes
FAQ — Olio EVO Bio Peranzana 500ml
Qu'est-ce qui rend cette huile unique ?
C'est une huile d'olive vierge extra biologique monovariétale 100% Peranzana, un cultivar indigène des Pouilles cultivé dans nos oliveraies d'Apricena (Foggia) à 100 m d'altitude sur des arbres d'un âge moyen de 55 ans. Récolte manuelle fin octobre, extraction à froid (< 25 °C) dans les 3–6 heures suivant la récolte.
Quel est son profil sensoriel ?
Couleur vert doré ; fruité moyen d'olive fraîche au nez avec des notes herbacées, des notes d'artichaut, d'amande et de tomate verte ; goût amer et piquant moyen parfaitement équilibré, longue finale d'amande douce. Note du panel test : 7,5, zéro défaut. Polyphénols totaux ~454 mg/kg.
Pour quoi l'utiliser en cuisine ?
Excellent à cru sur salades, pinzimonio, carpaccio, tartare, fruits de mer crus ; sur les soupes de légumineuses et les légumes amers ; sur les fromages frais et affinés. En cuisson, il supporte bien le four et le gril ; grâce à sa forte teneur en acide oléique (70,4 %), il convient également aux fritures légères.
Comment le conserver ?
Dans un endroit frais et sec (idéalement 18–22 °C), à l'abri de la lumière directe, des sources de chaleur et des écarts de température. Toujours bien refermer la bouteille après usage pour limiter l'oxydation. Durée de conservation 18 mois à compter de la date de production.
Dans quels autres formats est-elle disponible ?
Bouteille de 500 ml, bouteille de 100 ml noire/verte/jaune, bag-in-box de 3 L, bidon de 5 L, coffrets cadeaux gourmands 3×100 ml et 500 ml.
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What our customers say
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J'ai essayé d'acheter l'huile et j'en ai été pleinement satisfait tant pour la qualité que pour le prix. La marchandise est arrivée très rapidement et parfaitement emballée. J'ai été contacté par le propriétaire qui s'est soucié de vérifier que la livrais
Farines d'excellente qualité, elles donnent un coup de pouce à vos produits de four. Olives Peranzana à l'eau de mer absolument à essayer, elles sont sensationnelles !
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Qualità garantita dal produttore
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