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Notre farine de blé entier de type 150 avec germe de blé est un produit dérivé de la culture de blé cultivé en Puglia, sans l'utilisation de pesticides et de glyphosate.
Par choix, nous transformons notre blé en farine sans retirer le précieux germe de blé, qui reste intact et vivant pendant le processus de production.
Notre farine est obtenue sans l'ajout d'additifs artificiels, offrant un produit 100% naturel.
Si vous souhaitez expérimenter les bienfaits d'une véritable farine entière, nous vous invitons à effectuer un achat immédiat.
Profitez du goût et des avantages d'une farine saine et authentique. Disponible en emballages de 1 kg, 5 kg et 25 kg.
La Farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est obtenue à partir de blé tendre cultivé avec des méthodes respectueuses de l'environnement et provenant de la magnifique région des Pouilles. Cette farine est produite selon les principes de l'agriculture intégrée, qui garantissent la qualité du produit final. Pendant le processus de culture, des pratiques durables sont adoptées pour réduire l'utilisation de produits chimiques et favoriser la biodiversité.
Malgré le progrès technologique, les grains modernes que nous cultivons dans nos champs restent non OGM, respectant la tradition agricole et préservant la biodiversité de notre écosystème.
Peut contenir des traces de soja, moutarde et lupin.
Notre farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé se distingue par ses exceptionnelles caractéristiques organoleptiques. Elle a un parfum parfumé et un goût riche et nourrissant. La présence du germe de blé vivant donne à la farine un goût légèrement sucré et une note de fruit sec, enrichissant l'expérience culinaire avec une délicatesse unique. En plus de ses propriétés gustatives, cette farine est un excellent choix d'un point de vue nutritionnel. Étant une véritable farine entière, elle contient le germe de blé, la partie la plus nutritive du grain. Le germe de blé est une source précieuse de vitamines, minéraux, antioxydants et acides gras sains. La farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est riche en fibres, protéines et minéraux, qui contribuent à une alimentation équilibrée et au bien-être général.
La farine de blé tendre de type 150 est un ingrédient très polyvalent et sain qui peut être utilisé dans une variété de recettes.
En plus de ces utilisations spécifiques, la farine de blé tendre de type 150 peut être utilisée en combinaison avec d'autres farines pour ajouter plus de fibres et de saveur à une variété de recettes.
Que vous prépariez des desserts, du pain, des pâtes ou des plats salés, la farine complète est un ingrédient polyvalent et sain à avoir dans votre garde-manger.
N'oubliez pas que la farine de blé tendre de type 150 a un goût plus robuste et une consistance légèrement différente de celle de la farine blanche, vous devrez donc peut-être faire des ajustements dans vos recettes. Mais une fois que vous vous y êtes habitué, elle pourrait devenir votre farine de choix pour de nombreuses préparations.
Description : Notre farine de blé tendre de type 150 est un produit de haute qualité, particulièrement riche en fibres. Pour garantir un résultat optimal en boulangerie, le processus comprend l'autolyse, une étape importante qui favorise la formation d'une structure alvéolaire plus légère et moelleuse. Grâce à cette méthode, vous éviterez que la farine ne devienne trop compacte, obtenant des produits de boulangerie délicieux et bien levés.
Je vous fournis ci-dessous les temps de fermentation pour les pâtes directes à température ambiante et au réfrigérateur à 4 degrés Celsius, en spécifiant les quantités de levure (levain et de bière) et l'hydratation recommandée pour la farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé :
Pâte directe avec levure de bière :
Pâte directe avec levain :
N'oubliez pas que les temps de fermentation peuvent varier en fonction de la température ambiante et de l'activité de la levure. Il est important de surveiller la pâte pendant la fermentation pour assurer qu'elle atteigne la consistance et le volume souhaités. Dans les deux cas, nous vous recommandons de procéder à une hydratation supplémentaire progressive, en ajoutant l'eau restante et en travaillant la pâte au fur et à mesure qu'elle devient plus hydratée, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
La bonne gestion de la levure est tout aussi importante et nécessite des adaptations en fonction des saisons. Pendant l'été, lorsque les températures sont plus élevées, il est conseillé de réduire la quantité de levure à 1 gramme par kilo de pâte et d'augmenter la quantité de sel à 25 grammes par kilo. Au contraire, pendant l'hiver, lorsque les températures sont plus basses, il est conseillé d'augmenter la quantité de levure de bière à 2 grammes et de diminuer la quantité de sel à 20 grammes par kilo.
Pour obtenir une pâte parfaite, une hydratation correcte de la farine est essentielle. Suivez ces lignes directrices pour un résultat optimal : incorporez 50% de l'eau totale directement avec la farine et ajoutez progressivement l'autre moitié. Gardez à l'esprit que la température de l'eau varie en fonction des saisons : en été et pendant les journées chaudes, il est conseillé d'utiliser de l'eau réfrigérée à 4°C, alors qu'en hiver et pendant les journées froides, l'eau du robinet suffit.
Le pétrissage est un élément fondamental pour obtenir un produit de qualité. Le choix du mode de pétrissage influence l'hydratation possible et le résultat final. Lorsqu'on pétrit à la main, il est important de garder à l'esprit que les hydratations élevées ne sont pas facilement atteignables, il est donc conseillé de ne pas dépasser 60% d'hydratation. Dans le cas d'un pétrissage avec une planétaire, il est suggéré d'adopter la même hydratation que pour le pétrissage à la main, en faisant attention à ne pas surchauffer la pâte pour éviter de compromettre la structure du gluten. Avec un pétrin à spirale de type professionnel ou semi-professionnel, il est possible d'atteindre des hydratations plus élevées, qui varient en fonction de la force du produit et de la quantité de fibres présentes. Il est conseillé de commencer le pétrissage à basse vitesse et de l'augmenter progressivement jusqu'à l'obtention de la pâte finale.
Nous avons à cœur votre santé et la qualité de notre produit. Notre farine de blé tendre de type 150 avec germe de blé est produite avec une attention particulière à la sécurité alimentaire. Pendant le processus de culture, des pratiques agricoles rigoureuses sont appliquées pour éliminer la présence de pesticides et de glyphosate, des substances indésirables qui peuvent être présentes dans certaines farines conventionnelles. De plus, notre farine est sans additifs ajoutés. Nous n'utilisons pas d'améliorants, de conservateurs ou d'autres substances chimiques. Nous nous engageons à fournir un produit naturel, qui préserve l'intégrité du blé et en maintient toutes les propriétés bénéfiques.
Caractéristiques :
Choisissez la Farine de Blé Tendre de Type 150 avec Germe de Blé pour enrichir vos plats avec un ingrédient de haute qualité et authenticité. Notre farine, grâce à sa composition unique, vous offre la possibilité de préparer de délicieux pâtes levées et sains. Essayez notre farine et découvrez la différence qu'elle peut faire pour vos plats.
Fiche technique
Références spécifiques
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