Getreide
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.
Gastronomische Indikationen
Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Pasta mit Ei.
Getreide
Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.
Gastronomische Indikationen
Mehl für Sauerteigprodukte, auch di Forza genannt, ist ein Mehl, das reich an Proteinen und Gluten ist. Unser Mehl für Sauerteigprodukte nimmt einen hohen Anteil an Flüssigkeiten auf und speichert mehr Kohlendioxid. Der Teig ist elastisch, zäh und dank des festeren Gluten-Netzwerks besonders widerstandsfähig gegen Sauerteig. Die Verwendung wird für Rezepte empfohlen, die einen langen Sauerteig erfordern, da der Teig nicht entleert werden kann. Ideal für Brot, Pizza, Babà, Brioche, Panettone, Pandoro, Colombe: Das Endergebnis ist eine weiche und gut alveolierte Krume.
Getreide
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.
Gastronomische Indikationen
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.
Unsere Konfitüren werden aus frischem Gemüse hergestellt, innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet, mit Gewürzen gewürzt und mit nativem Olivenöl extra von Peranzana mono sorte in Glas und pasteurisierten Behältern überzogen. In einigen Fällen wird unser Gemüse auch mit Weinessig angesäuert. Die konservierende Wirkung von nativem Olivenöl extra, das als Deckflüssigkeit für das Produkt verwendet wird, besteht darin, das Gemüse von der Luft zu isolieren, anstatt eine direkte bakteriostatische oder bakterizide Wirkung auszuüben, und dem Gemüse mehr Geschmack und Gerüche zu verleihen.
Getreide
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.
Gastronomische Indikationen
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.
Getreide
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.
Gastronomische Indikationen
Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden weizenkeimen ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.
Getreide
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.
Gastronomische Indikationen
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.
Getreide
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.
Gastronomische Indikationen
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.
La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).
Zutaten: Hartweizengrieß mit Weizenkeimen, Wasser.
Kochzeiten: 10/12 Minuten
èViva la Pasta wird mit unserer hergestellt Doppelt gemahlener Hartweizengries mir lebenden Weizenkeimen, der aus Bronze gezogene und mit einer langen und delikaten Trocknung, um den Geschmack, das Aroma und den Geschmack des apulischen Weizens zu bewahren.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
Getreide
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.
Gastronomische Indikationen
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.
Getreide
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli. Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.
Gastronomische Indikationen
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.
Getreide
Sorte Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.
Gastronomische Indikationen
Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.
Zutaten: Hartweizengrieß mit Weizenkeimen, Wasser.
Kochzeiten: 08/10 Minuten
èViva la Pasta wird mit unserer hergestellt Doppelt gemahlener Hartweizengries mir lebenden Weizenkeimen, der aus Bronze gezogene und mit einer langen und delikaten Trocknung, um den Geschmack, das Aroma und den Geschmack des apulischen Weizens zu bewahren.
Unsere Olivenbäume der Sorte Peranzana wachsen im Norden Apuliens - Italien. Diese Sorte hat in unserem Gebiet ihr ideales Klima gefunden und produziert ein einzigartiges natives Olivenöl extra mit begehrten organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Gastronomische Indikation
Ideal für alle gebackenen und gegrillten Gerichte wie Bruschetta, Fisch und Schalentiere, Fleisch, Suppen und Gerichte auf Hülsenfruchtbasis, Suppen mit starkem Geschmack, bitteres und leckeres gekochtes Gemüse wie Chicorée und Rucola, Frischkäse. Hervorragend zum Braten geeignet. Roh verbessert es den Geschmack jedes Gerichts.
Miscuglio di circa 700 varietà di grani duri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questo miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli perché ci permette di produrre in modo sostenibile.
La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.
Unsere Olivenbäume der Sorte Peranzana wachsen im Norden Apuliens - Italien. Diese Sorte hat in unserem Gebiet ihr ideales Klima gefunden und produziert ein einzigartiges natives Olivenöl extra mit begehrten organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Gastronomische Indikation
Ideal für alle gebackenen und gegrillten Gerichte wie Bruschetta, Fisch und Schalentiere, Fleisch, Suppen und Gerichte auf Hülsenfruchtbasis, Suppen mit starkem Geschmack, bitteres und leckeres gekochtes Gemüse wie Chicorée und Rucola, Frischkäse. Hervorragend zum Braten geeignet. Roh verbessert es den Geschmack jedes Gerichts.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.
Getreide
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli. Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.
Gastronomische Indikationen
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.
Produciamo e vendiamo olio extravergine di oliva italiano dal 1966 e in particolare da olive della varietà “Peranzana” presente nella Puglia Settentrionale, nella terra di Daunia, nell’Alto Tavoliere delle Puglie, in agro di San Severo – Torremaggiore – San Paolo di Civitate. Con la stessa passione produciamo farine naturali, con germe di grano vivo, prive di glifosato e additivi. Utilizziamo solo grano pugliese proveniente, per la maggior parte, dai campi degli agricoltori locali. Dalla nostra semola naturale con germe di grano produciamo la nostra pasta trafilata al bronzo. Una pasta che conserva i veri sapori del grano, possiamo dire una vera pasta della tradizione pugliese. Produciamo in filiera corta stando attenti alla qualità della materia prima e garantendo una produzione etica che vede gli agricoltori locali attori principali del processo. Siamo gli unici al mondo a produrre Olive Peranzana in acqua di mare, sostituendo l’acqua del mare alla classica salamoia. Le nostre olive possono essere servite direttamente dal barattolo al piatto senza perdere il loro sapore originario. Il nostro olio extravergine di oliva, le nostre farine naturali, la nostra pasta trafilata al bronzo e le nostre olive sono prodotti selezionati e scelti da chef importanti e stellati, italiani ed esteri, che hanno deciso di portare sulle loro tavole le eccellenze èViva e Olio Piano garantendo, ai propri clienti, la qualità della materia prima, la qualità del vero prodotto italiano.
