Puglia · Dal 1966
Paccheri èViva
Paccheri èViva: il grande formato della tradizione napoletana, trafilato al bronzo con germe di grano vivo.
Paccheri di grano duro 100% italiano, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura. Il calibro grande e la superficie ruvida trasformano qualsiasi sugo in un piatto elegante.
- Gran formato: l'eleganza dei paccheri tradizionali
- Trafilato al bronzo: superficie che cattura il sugo
- Germe vivo: nutrizione completa del chicco
- Grano duro 100% italiano coltivato in Puglia
Spedizione gratuita in Italia per ordini sopra €59
Aggiungi più formati al carrello per la spedizione gratuita in Italia sopra €59.
- Pagamento sicuro
- Imballo protetto
- Filiera tracciabile
In breve
Una pasta pensata per chi non accetta compromessi
Paccheri di grano duro 100% italiano, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura.
Il calibro grande e la superficie ruvida trasformano qualsiasi sugo in un piatto elegante.
- Trafilatura al bronzo per una superficie ruvida
- Essiccazione lenta a bassa temperatura (≤ 45 °C)
- Semola rimacinata di grano duro 100% pugliese
- Con germe di grano vivo
- Proteine 13,1 g per 100 g
- Grano a residuo zero, non OGM
Versatilità
Ideale per
Il tubo ampio dei Paccheri èViva è ideale per condimenti con pezzi di pesce, carne o verdure che si incastrano all'interno:
- Paccheri all'astice: la polpa dolce e iodica dell'astice si raccoglie all'interno del tubo mentre il sugo avvolge la superficie — piatto da ristorante stellato a casa.
- Ragù napoletano della domenica: ragù lento di manzo, maiale e salsiccia che cuoce per ore e penetra nel cuore del pacchero, tradizione campana più autentica.
- Paccheri al forno ripieni: riempiti a mano con ricotta e spinaci, ragù di carne o pesce e besciamella, poi cotti in forno — il tubo ampio li rende ideali.
- Sugo alla pescatora con frutti di mare misti: cozze, vongole, gamberi, calamari e scampi in pomodoro fresco — il tubo accoglie i frutti di mare interi.
- Crema di burrata e pomodori confit: la burrata sciolta crea una salsa vellutata, i pomodori confit aggiungono dolcezza e acidità — piatto moderno e raffinato.
- Genovese napoletana: il ragù bianco di cipolla dorata e carne stracotta — formato tradizionale per questa preparazione lenta che richiede ore di pazienza.
- Pesce spada, olive e capperi: dadini di pesce spada con olive nere, capperi di Pantelleria, pomodorini e basilico — sugo mediterraneo estivo di grande carattere.
La differenza
Perché scegliere Paccheri èViva
I Paccheri èViva nascono dalla nostra semola di grano duro 100% italiano coltivato in Puglia con agricoltura integrata a residuo zero, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente per preservare profumo, germe di grano vivo e una cottura al dente impeccabi
- Semola di grano duro 100% italiano (Puglia)
- Con germe di grano vivo, nutrizione completa del chicco
- Trafilatura al bronzo per la massima tenuta del sugo
- Essiccazione lenta a bassa temperatura (≤ 45 °C)
- Agricoltura a residuo zero: senza glifosato né pesticidi
- Proteico (13,1 g/100 g) e dal sapore autentico
Ogni confezione è tracciata: lotto di semola, molitura, produzione e confezionamento per la piena tracciabilità.
Territorio
Origine del grano e territorio
I paccheri sono la scelta di chi mette in tavola un piatto della tradizione con la potenza di un condimento vero.
La semola è la stessa dell'intera linea èViva la Pasta: grano duro coltivato ad Apricena in agricoltura integrata a residuo zero, rimacinato mantenendo il germe vivo — la parte più nutriente e profumata del chicco.
Trafilatura al bronzo ed essiccazione statica a bassa temperatura (≤ 45 °C, ~22 h) sono comuni all'intera linea: quello che cambia da un formato all'altro è la geometria del taglio, ed è ciò che decide con quali sughi la pasta si sposa meglio.
Per chi è pensata
Cos'è Paccheri èViva
I Paccheri sono un formato di pasta tubolare di grandi dimensioni, tipico della tradizione napoletana, con superficie esterna liscia ma resa micro-ruvida dalla trafila in bronzo: pasta robusta e proteica (13,1 g/100 g) dal sapore autentico.
Sono prodotti con semola rimacinata di grano duro 100% pugliese con germe di grano vivo, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura. Il tubo ampio li rende ideali per essere conditi, riempiti e cotti al forno, o mantecati in padella c
Dati tecnici
Caratteristiche tecniche
Cuocere 12 minuti in abbondante acqua salata (1 litro per 100 g), mescolando delicatamente nei primi minuti. Scolare al dente senza sciacquare.
Il risultato
Risultati negli impasti
Con i Paccheri èViva ottieni:
- Tenuta di cottura perfetta, al dente impeccabile
- Superficie ruvida che trattiene e raccoglie il sugo
- Sapore autentico di grano duro pugliese
- Tubo ampio che accoglie pesce, carne e verdure
Il germe di grano vivo dona profumo e ricchezza aromatica al piatto finito.
Come usarla
Consigli pratici di utilizzo
Cottura semplice per una tenuta impeccabile:
- Cottura 7–16 min
- 1 L acqua / 100 g
- Mescolare nei primi minuti
- Scolare al dente
I paccheri al bronzo possono essere conditi, riempiti e cotti al forno, o mantecati in padella con un mestolo d'acqua di cottura.
Per 100 g
Valori nutrizionali
Controlli
Sicurezza alimentare
I Paccheri èViva nascono da una filiera controllata e tracciabile, dal campo alla confezione:
- Semola di grano duro 100% italiana coltivata in Puglia
- Agricoltura a residuo zero: senza glifosato né pesticidi
- Privi di additivi o enzimi aggiunti, non OGM
- Tracciabilità completa di lotto: semola, molitura, produzione, confezionamento
Avvertenze
Allergeni
Contiene glutine (da grano). Può contenere tracce di soia e senape.
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Termine minimo di conservazione 30 mesi dalla data di produzione.
Recensioni verificate
Cosa dicono i nostri clienti
I prodotti che ho acquistato sono pasta, farina e olive. Tutto di ottima qualità. Esperienza che consiglio, io sono cliente già da qualche anno!
I prodotti godono di inconfondibili qualità riconoscibili già a vista d'occhio dopo le cotture dei preparati in qualunque lavorazione effettuata, garantendo i risultati prefissati.
La qualità dei prodotti offerti è eccelsa. Dal profumo della farina al suo utilizzo fino al risultato finale senza paragoni con altri prodotti analoghi.
FAQ
Domande frequenti
Cosa sono i paccheri trafilati al bronzo?
Come si cucinano?
Qual è la differenza tra paccheri e paccheri rigati?
Con quali ricette si usano?
Spedizione gratuita sopra €59
Consegna in 2-4 giorni lavorativi in tutta Italia
Garanzia soddisfatti
Qualità garantita dal produttore
Imballo protetto
Confezionamento sicuro per ogni spedizione
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