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Die Oliven

OLIVE PERANZANA DA TAVOLA


La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).


OLIVE PERANZANA IN ACQUA DI MARE


Come nasce l’oliva in acqua di mare?
Un giorno, essendomi posto il quesito di come fosse nata la produzione delle olive in Salamoia (metodo Greco), mi sono imbattuto in un passo dell’Eneide che narrava di un pescatore Greco, che mentre stava buttando le reti a ridosso della costa si accorse che in acqua c’erano delle olive, incuriosito ne raccolse una e dopo averla osservata per un momento la portò alla bocca per assaporarla. Con grande stupore poté constatare la bontà di queste olive che avevano ormai perso il loro gusto amaro.
A questo punto iniziai a fare delle mie deduzioni e mi chiesi: Il sale in antichità era un alimento prezioso e veniva utilizzato per questo come moneta di scambio. È possibile che gli antichi greci utilizzassero il sale per fare la salamoia e non il mare che è una salamoia naturale? Io credo che essi abbiano utilizzato l'acqua del mare per deamarizzare le olive e per tale motivo anch'io ho iniziato a produrle cosi. Ma l'acqua di mare che io utilizzo è depurata con filtri meccanici e ionici ed attualmente sono unico al mondo a produrle con questo metodo.


Caratteristiche
Il comune sale da cucina è 100% Cloruro di sodio, mentre i Sali minerali disciolti nell’acqua di mare hanno il contenuto più completo di Sali minerali. Tale caratteristica conferisce alle mie olive un profumo diverso ed una maggiore valenza nutrizionale (- Sodio, + Potassio, + Calcio).

OLIVE PERANZANA CONDITE


Come nasce l’oliva condita?
Dai miti greci alla Bibbia, le olive sono fulcro e centro della Storia del Mediterraneo. Nell’Impero Romano le olive si servivano in tutte le cene, anche in quelle più importanti: come diceva Marziale, esse costituivano sia l’inizio che la fine del pasto, venivano cioè, sia portate come antipasti, sia offerte quando, finito di mangiare, ci si intratteneva a bere. Solitamente erano conservate in salamoia fino al momento di usarle, poi si scolavano e si condivano con vari aromi e olio (oppure altro). La nostra azienda ha deciso di produrle secondo una di queste ricette.


Caratteristiche
Il risultato finale sono delle olive profumate, croccanti e leggermente piccanti.

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Olive candite vaso 314 ml
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Peranzana-oliven gewürzt glas 314ml /240g

Preis 7,00 €
In Stock

Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der  Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.

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Peranzana-oliven entkernt in meerwasser 314ml/180g

Preis 6,50 €
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Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.

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Peranzana-oliven in meerwasser 314 ml/210 g

Preis 6,50 €
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Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.

Olive in acqua di mare vaso 1062 ml
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Peranzana-oliven in meerwasser 1062ml/630g

Preis 13,00 €
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Olive Peranzana da tavola


La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).

Olive denocciolate in acqua di mare vaso 1062 ml
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Peranzana-oliven entkernt in meerwasser...

Preis 16,00 €
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Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.

Olive candite vaso 1062 ml
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Peranzana-oliven gewürzt glas 1062ml /750g

Preis 15,00 €
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Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der  Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.

Olive Peranzana Condite denocciolate 1062 ml
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Peranzana-oliven Entkernt gewürzt glas 1062ml...

Preis 19,00 €
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Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


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sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der  Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.

Peranzana-oliven Entkernt...
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Peranzana-oliven Entkernt gewürzt glas 314ml

Preis 8,50 €
In Stock

Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.


Gastronomische Indikationen   
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der  Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.