Natürliche Mehl

Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Getreide   
Lokale Sorte, eine Sorte, die schon immer auf unserem Territorium angebaut wurde und keinen genau definierten Namen hat.

Gastronomische Indikationen   
Wird hauptsächlich zur Herstellung von weicher und zarter Polenta verwendet. Es ist ideal zum Panieren von Fleisch, Käse und Fisch. Es eignet sich zum Kochen von Kroketten, Grissini, Pfannkuchen, Keksen und Desserts im Allgemeinen.

Getreide   
Lokale Sorte, eine Sorte, die schon immer auf unserem Territorium angebaut wurde und keinen genau definierten Namen hat.

Gastronomische Indikationen   
Wird hauptsächlich zur Herstellung von weicher und zarter Polenta verwendet. Es ist ideal zum Panieren von Fleisch, Käse und Fisch. Es eignet sich zum Kochen von Kroketten, Grissini, Pfannkuchen, Keksen und Desserts im Allgemeinen.

Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Pasta mit Ei.

Getreide   
Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.

Gastronomische Indikationen   
Mehl für Sauerteigprodukte, auch di Forza genannt, ist ein Mehl, das reich an Proteinen und Gluten ist. Unser Mehl für Sauerteigprodukte nimmt einen hohen Anteil an Flüssigkeiten auf und speichert mehr Kohlendioxid. Der Teig ist elastisch, zäh und dank des festeren Gluten-Netzwerks besonders widerstandsfähig gegen Sauerteig. Die Verwendung wird für Rezepte empfohlen, die einen langen Sauerteig erfordern, da der Teig nicht entleert werden kann. Ideal für Brot, Pizza, Babà, Brioche, Panettone, Pandoro, Colombe: Das Endergebnis ist eine weiche und gut alveolierte Krume.

Getreide   
Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.

Gastronomische Indikationen   
Mehl für Sauerteigprodukte, auch di Forza genannt, ist ein Mehl, das reich an Proteinen und Gluten ist. Unser Mehl für Sauerteigprodukte nimmt einen hohen Anteil an Flüssigkeiten auf und speichert mehr Kohlendioxid. Der Teig ist elastisch, zäh und dank des festeren Gluten-Netzwerks besonders widerstandsfähig gegen Sauerteig. Die Verwendung wird für Rezepte empfohlen, die einen langen Sauerteig erfordern, da der Teig nicht entleert werden kann. Ideal für Brot, Pizza, Babà, Brioche, Panettone, Pandoro, Colombe: Das Endergebnis ist eine weiche und gut alveolierte Krume.

Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Pasta mit Ei.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.

Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.

Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Getreide   
700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Getreide   
700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   

Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden weizenkeimen ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Cereali

Miscuglio di circa 700 varietà di grani duri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questo miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli perché ci permette di produrre in modo sostenibile.

Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.

Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Getreide   
Sorte Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Getreide   
Sorte Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.

Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.

Gastronomische Indikationen   
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.