Natürliche Mehl

Was ist der Unterschied zwischen unseren Mehlen?


Der Weizen
Unser Weizen ist Apulischer Weizen, der in der Provinz Foggia angebaut wird, die schon immer als die Kornkammer Italiens bekannt ist.
Die Klimatischen Bedingungen unseres Territoriums sind ideal für den Anbau von Weizen, der daher KEINE MYKOTOXINE (das krebserregendste natürliche Molekül in der Natur) enthält. Auch in der landwirtschaftlichen Phase verwenden wir KEIN GLYPHOSAT (die IARC definiert es als wahrscheinlich  krebserregend).
Wir kultivieren alte Sorten (Mischungen von Prof. Ceccarelli) und moderne Körner, mit hohem Proteinwert, sowohl weich als auch hart.


Die Konservierung
Wir konservieren unseren Weizen mit biologischen Methoden, um ihn von Möglichen Angriffen durch Parasiten, Schimmelpilzen und Hefen sowie vor Überhitzung zu schützen. Zu diesem Zweck führen wir zunächst eine erste Reinigung des Getreides durch.
Die in diesem Sinne konzipierte Vorreinigungsphase hat zwei Funktionen:

                                                                             

  • Zunächst entfernen wir das Vorhandensein anderer Pflanzenarten, Samen, Unkräuter, Spreu usw. aus dem organischen Getreide. Gleichzeitig werden äußere Elemente anderer Art, wie Erdrückstände, Steine, glasige oder eisenhaltige Elemente (im letzteren Fall ist die Verwendung eines Magneten erforderlich) aussortiert;
  • Das Getreide wird vor der Lagerung gelüftet: tatsächlich hat das frisch geerntete Getreide eine Temperatur von 40-50 ° C; wenn es dann in physikalische Trennstrukturen gelangt, erfährt es eine leichte thermische Reduktion, wodurch die nachfolgende Abkühlphase der Masse erleichtert wird.

Um dem Auftreten von Schädlingen entgegenzuwirken verwenden wir Kohlendioxyd und lagern unser Getreide schließlich in einem 5/10 Silobag.
Die Transformation
Unser Weizen wird in einer modernen Handwerksmühle mit Walzentechnologie gemahlen, um unser Mehl so wenig wie möglich zu oxidieren und eine hohe Qualität zu bieten, während der Weizenkeim am Leben bleibt. Unsere Mehle und Griese sind völlig natürlich, d. h., ohne das Verbesserer und Gluten hinzugefügt werden. Nur 6 Monate haltbar.


Die Weizenkeime
Enthalten Omega 3, Omega 6, Vitamin A, E, D und B (B1, B3; B5, und B6), Spurenelemente: Kalzium, Kalium, Silizium, Phosphor, Schwefel, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Selen und Molybdän.
Es verleiht dem Teig mehr Elastizität, mehr Aroma, Geschmack, Verdaulichkeit und Leichtigkeit.
Es fördert eine größere Wasseraufnahme, für einen besseren Sauerteig und eine höhere Ausbeute, was eine Kostenoptimierung bedeutet.
Gewährleistet Zuverlässigkeit, Leistung und hohe Verdaulichkeit.


Was fühlen Sie, wenn sie Lebensmittel essen, die mit unserem natürlichen Mehlen und Griesen hergestellt wurden?


Wenn bei der Verarbeitung der richtige Sauerteig und die richtige Reifung durchgeführt wurden, können Sie beim Verzehr von mit unserem Mehl hergestellten Lebensmitteln die Gerüche und Aromen der Vergangenheit, ein Gefühl der Leichtigkeit schmecken und riechen. Außerdem versprechen sie eine große Verträglichkeit für Allergiker. Aus diesem Grund wurden sie in die Farmadata-datenbank eingetragen.

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Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden...

Preis 3,00 €
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Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Maismehl mit lebendem...
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Maismehl mit lebendem Maiskeim 5 Kg

Preis 18,00 €
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Getreide   
Lokale Sorte, eine Sorte, die schon immer auf unserem Territorium angebaut wurde und keinen genau definierten Namen hat.


Gastronomische Indikationen   
Wird hauptsächlich zur Herstellung von weicher und zarter Polenta verwendet. Es ist ideal zum Panieren von Fleisch, Käse und Fisch. Es eignet sich zum Kochen von Kroketten, Grissini, Pfannkuchen, Keksen und Desserts im Allgemeinen.

Maismehl mit lebendem...
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Maismehl mit lebendem Maiskeim 1 Kg

Preis 4,00 €
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Getreide   
Lokale Sorte, eine Sorte, die schon immer auf unserem Territorium angebaut wurde und keinen genau definierten Namen hat.


Gastronomische Indikationen   
Wird hauptsächlich zur Herstellung von weicher und zarter Polenta verwendet. Es ist ideal zum Panieren von Fleisch, Käse und Fisch. Es eignet sich zum Kochen von Kroketten, Grissini, Pfannkuchen, Keksen und Desserts im Allgemeinen.

Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden...

Preis 12,00 €
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Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Kekse mit mit...

Preis 46,00 €
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Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Weichweizenmehl vom Typ...
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Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden...

Preis 14,00 €
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Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


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Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Pasta mit Ei.

Starkes Weichweizenmehl vom...
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Starkes Weichweizenmehl vom Typ 550 Lievitati...

Preis 67,00 €
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Getreide   
Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.


Gastronomische Indikationen   
Mehl für Sauerteigprodukte, auch di Forza genannt, ist ein Mehl, das reich an Proteinen und Gluten ist. Unser Mehl für Sauerteigprodukte nimmt einen hohen Anteil an Flüssigkeiten auf und speichert mehr Kohlendioxid. Der Teig ist elastisch, zäh und dank des festeren Gluten-Netzwerks besonders widerstandsfähig gegen Sauerteig. Die Verwendung wird für Rezepte empfohlen, die einen langen Sauerteig erfordern, da der Teig nicht entleert werden kann. Ideal für Brot, Pizza, Babà, Brioche, Panettone, Pandoro, Colombe: Das Endergebnis ist eine weiche und gut alveolierte Krume.

Starkes Weichweizenmehl vom...
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Starkes Weichweizenmehl vom Typ 550 Lievitati...

Preis 16,00 €
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Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.


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Mehl für Sauerteigprodukte, auch di Forza genannt, ist ein Mehl, das reich an Proteinen und Gluten ist. Unser Mehl für Sauerteigprodukte nimmt einen hohen Anteil an Flüssigkeiten auf und speichert mehr Kohlendioxid. Der Teig ist elastisch, zäh und dank des festeren Gluten-Netzwerks besonders widerstandsfähig gegen Sauerteig. Die Verwendung wird für Rezepte empfohlen, die einen langen Sauerteig erfordern, da der Teig nicht entleert werden kann. Ideal für Brot, Pizza, Babà, Brioche, Panettone, Pandoro, Colombe: Das Endergebnis ist eine weiche und gut alveolierte Krume.

Weichweizenmehl vom Typ...
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Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden...

Preis 53,00 €
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Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Pasta mit Ei.

Mehl aus antikem...
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Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit...

Preis 89,00 €
In Stock

Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Mehl aus antikem...
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Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit...

Preis 22,00 €
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Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Vollkornweizenmehl mit...
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Vollkornweizenmehl mit lebenden Weizenkeimen Kg 25

Preis 58,00 €
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Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.


Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Vollkornweizenmehl mit...
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Vollkornweizenmehl mit lebenden Weizenkeimen Kg 5

Preis 16,00 €
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Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.


Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden...

Preis 46,00 €
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Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Kekse mit lebenden...

Preis 12,00 €
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Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengries aus uraltem...

Preis 89,00 €
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Getreide   
700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengries aus uraltem...

Preis 18,00 €
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Getreide   
700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden...

Preis 3,50 €
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Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Vollkornweizenmehl mit...
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Vollkornweizenmehl mit lebenden Weizenkeimen 1 Kg

Preis 3,90 €
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Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.


Gastronomische Indikationen   
Vollkorn-Weichweizenmehl ist ideal für die Herstellung von faserreichen Broten und Keksen, rustikalen Broten, herzhaften Kuchen und Mürbeteig.

Mehl aus antikem...
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Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit...

Preis 4,90 €
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Getreide   
Mischung aus etwa 2.000 Sorten alter Weichkörner aus der Mischung von Prof. Salvatore Ceccarelli.    Wir haben uns diese Mischung von Prof. Ceccarelli entschieden, weil es uns ermöglicht, nachhaltig zu produzieren.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl aus antikem weichweizen typ 550 mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für die Herstellung von alten Brotsorten, Keksen und  tradtionellen süßen Backwaren, Mürbeteig süß oder salzig, Gebäck, knusprigen Fladen, Grissini, Biskuit, Beignets, Fladenbrot und Sauerteigbrot.

Starkes Weichweizenmehl vom...
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Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit...

Preis 17,00 €
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Getreide   
Sorte Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Starkes Weichweizenmehl vom...
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Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 mit...

Preis 65,00 €
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Getreide   
Sorte Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Starkes Weichweizenmehl vom Typ 1200 ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß Senatore...

Preis 4,90 €
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Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

Weichweizenmehl vom Typ 550...
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Weichweizenmehl vom Typ 550 Kekse mit lebenden...

Preis 3,00 €
In Stock

Getreide   
Bramante Sorte. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosat.


Gastronomische Indikationen   
Unser Mehl vom Typ "0" mit lebenden Weizenkeimen für Kekse und Gebäck wird durch Mahlen von Körnern mit niedrigem Proteingehalt erhalten, die dem Mehl eine geringe Absorption und einen geringen Festigkeitsgehalt verleihen. Dies sind ideale Eigenschaften für die Gewinnung von Keksen mit einer Form und passende Farbe. Ideal für die Herstellung von Keksen, süßem und herzhaftem Mürbeteig, Kuchen, Fladenbrot, Grissini, Biskuit, Windbeutel, Piadina und Sauerteigbrot.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß Senatore...

Preis 22,00 €
In Stock

Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


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Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß Senatore...

Preis 89,00 €
In Stock

Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

Doppelt gemahlener...
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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden...

Preis 60,00 €
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Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   

Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden weizenkeimen ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

copy of Doppelt gemahlener...
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copy of Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit...

Preis 15,00 €
In Stock

Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Weichweizenmehl vom typ 812 Brot mit lebenden Weizenkeimen 5 Kg
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Weichweizenmehl vom typ 812 Brot mit lebenden...

Preis 13,00 €
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Getreide   
Sorte Bisanzio und Bologna. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom Typ 550 Pizza mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, Blätterteig und Croissants, aber auch für alle Arten von Brot und Focaccia sowie für alle süßen und herzhaften Backwaren. Eier- oder Wassernudeln.

Weichweizenmehl vom typ 812...
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Weichweizenmehl vom typ 812 stark mit lebenden...

Preis 15,00 €
In Stock

Getreide   
Sorte Bologna. Dieses Getreide wird in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, die frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen sind.


Gastronomische Indikationen   
Weichweizenmehl vom typ 812 stark mit lebenden Weizenkeimen ist ideal für Pizza, aber auch für alle Arten von Brot und Brötchen mit Öl. Es wird auch zur Zubereitung von Blätterteig und Eiernudeln verwendet.