Artikel-Nr.: 111
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
Peranzana-oliven im meerwasser
Wie entstand die Olive im Meerwasser?
Als ich mir eines Tages die Frage stellte, wie die Herstellung von Oliven in Salzlake geboren wurde (griechische Methode), stieß ich auf eine Legende, die von einem griechischen Fischer erzählte. Als er die Netze in Küstennähe auswarf, bemerkte er, dass sich Oliven im Wasser befanden. Fasziniert nahm er eine auf und nachdem er sie einen Moment lang beobachtet hatte, führte er sie zu seinem Mund um sie zu genießen. Mit großem Erstaunen konnte er die Güte dieser Oliven erkennen, die jetzt ihren bitteren Geschmack verloren hatten. Zu diesem Zeitpunkt begann ich meine eigenen Versuche durchzuführen und fragte mich: Salz war in der Antike ein kostbares Lebensmittel und wurde sogar als Zahlungsmittel verwendet.
Ist es möglich, dass die alten Griechen Salz zur Herstellung der Lake verwendeten und nicht Meerwasser welches eine natürliche Salzlake ist? Ich glaube, dass sie Meerwasser verwendet haben, um den Oliven die Bitterkeit zu entziehen, und aus diesem Grund habe ich auch angefangen, sie so zu produzieren. Aber das Meerwasser das ich benutze, wird mit mechanischen und ionischen Filtern gereinigt und ich bin derzeitig der einzige auf der Welt, der sie mit dieser Methode herstellt.
Eigenschaften
das übliche Kochsalz ist zu 100 % Natriumchlorid, während die in Meerwasser gelösten Mineralsalze dem vollständigsten Gehalt an Mineralsalzen aufweisen. Diese Tatsache verleiht meinen Oliven ein anderes Aroma und einen höheren Nährwert (-Natrium, + Kalium, +Kalzium).
Verarbeitungsmethode
Peranzana Oliven werden 7-12 Monate im Meerwasser
Zutaten
Peranzana Oliven, Meerwasser
Organoleptische Form und sensorische Analyse
Visuelle Analyse
Durchschnittliche Größe und Eiform (homogen)
Violette Farbe, die zu schwarz neigt (schillernd homogen)
Geruchsanalyse
Eigengeruch von Oliven und Kräutern
Geschmacksanalyse
Frisch, aus Kräutern, saftig, mit knusprigem und mittelkompakten Fruchtfleisch, lecker, fast sauer und mit einem leichten Hauch von Artischocke, unreifen Tomaten und Gewürzen. Ablösung des KernsVon der Pulpe: sauber und vollständig.
Lagerung
Geschlossene Verpackung
36 Monate an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht
Geöffnete Verpackung
7 Tage im Kühlschrank
Technische Daten
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, für grüne Salate, Reis, Nudeln oder Pasteten, gewürzt mit Öl, Essig, anderen pflanzlichen Zutaten, zum Würzen in ersten und zweiten Gängen, für fertige Soßen, Salate usw. Sie eigenen sich für verschiedene Zwecke in der Küche und gehören zu den Zutaten, die Köche auf der ganzen Welt am häufigsten verwenden.
La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).
Peranzana tafeloliven
Peranzana ist eine Olive mit doppeltem Verwendungszweck, das heißt, sie eignet sich hervorragend zur Herstellung von Öl und Tafeloliven. Unser Unternehmen, das stets nach Methoden suchte, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren, übernahm sofort die griechische Methode, auch als natürliche Methode (Salzlake) bekannt, als Transformationsmethode.
Gastronomische Indikationen
sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und verleihen Salaten Einen Hauch von Geschmack. Sie eignen sich für die unterschiedlichsten Anwendungen in der Küche, und sind der Hauptbestandteil der Aperitivs zu Happy Hour.
