Eigenschaften
Das Hauptmerkmal von EVO-Bio-Öl aus der Sorte Peranzana ist das Gleichgewicht. Der Geschmack ist mittelbitter und würzig, eine Eigenschaft, die es ihm ermöglicht, mit den Gerichten zu harmonieren, während ein intensiver Geruch in der Nase wahrgenommen wird. Zuerst spürt man einen klaren Duft von Oliven und starken Kräuternoten, dann erkennt man Noten von Artischocken und Blättern von Tomaten, Mandeln und Blumen.
Das Verdienst dieses Gleichgewichts ist vor allem auf die Sorte zurückzuführen, die unser Unternehmen durch einen vor Ort eingeleiteten qualitativen Prozess mit biologischen Anbautechniken und fortgesetzter Transformation durch Ernte der gesündesten Oliven im richtigen Reifegrad und anschließende Zerkleinerung sinnvoll verbessern konnte,und zwar erst nach zwei Stunden kalter Ernte.
Das erhaltene Öl hat eine olivgrüne Farbe und berauschende Aromen. Um diese Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten, lagern wir es in Stahlsilos ohne Sauerstoff und in einem klimatisierten Raum.
Bio-Olivenöl extra vergine aus der Sorte Peranzana wurde entwickelt, gewünscht und gepflegt, um ein Öl mit organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Superlative zu erhalten.
Produktionszone
Apricena (FG) - Puglia - ITALY
Vielfalt
100% Peranzana
Organoleptische Karte und sensorische Analyse
Farbe
Grün mit gelben Reflexen
Geruch
Das Öl ist mittelintensiv fruchtig. In der Nase duftet es klar nach Oliven mit starken Kräuternoten, mit einem Hauch von Artischocke, Mandel, grüner Tomate und Blumen.
Geschmack
Süß, mit ausgewogenen Noten von bitter und würzig mittlerer Intensität. Das Nachgeschmacksgefühl von frischem Gemüsegrün ist ausgezeichnet.
Konservierung
An einem trockenen Ort ohne Licht und Wärmequellen aufbewahren
