Farine Naturali

Che cosa hanno di diverso le nostre farine?



Il grano
Il nostro è grano pugliese, coltivato nella provincia di foggia, conosciuta da sempre come “Il granaio d’Italia”.
Le condizioni climatiche del nostro territorio sono ideali per la coltivazione del grano, che pertanto NON presenta MICOTOSSINE (la molecola naturale più cancerogena presente in natura). Inoltre in fase agricola NON utilizziamo Glifosate (lo IARC lo definisce probabilmente cancerogeno).
Coltiviamo grani antichi (miscugli del prof. Salvatore Ceccarelli) e moderni dall’elevato valore proteico, sia teneri che duri.


La conservazione
Noi conserviamo il nostro grano con metodi biologici al fine di preservarlo da possibili attacchi di parassiti, di muffe e di lieviti, nonché dal surriscaldamento. A tal fine prima di tutto effettuiamo una prima pulitura del cereale.
La fase di pre-pulitura concepita in tal senso ha una duplice funzione:

  • Allontanare immediatamente dal cereale biologico l’eventuale presenza di altre specie vegetali (semi di altre specie, erbe infestanti, pule, ecc.) e al contempo di elementi esterni di altra natura quali residui di terra, sassi, elementi vetrosi o ferrosi (in questo ultimo caso si vede necessario l’uso di una calamita);
  • Arieggiare il cereale prima dello stoccaggio: di fatto il cereale appena raccolto si presenta con una temperatura di 40-50° C; di poi, passando all’interno di strutture di separazione fisica, esso subisce una leggera riduzione termica, facilitando così la successiva fase di raffreddamento della massa.

Per contrastare l’insorgenza dei parassiti utilizziamo gas inerti (anidride carbonica) ed infine stocchiamo i nostri cereali in silobag da 5/10 q.li.


La trasformazione
Il nostro grano viene macinato in un moderno mulino artigianale con tecnologia a rulli per ossidare il meno possibile la nostra farina e per offrire un’alta qualità, conservando il germe di grano vivo. Le nostre farine e semole sono totalmente naturali, cioè prodotte SENZA aggiungere miglioratori e glutine. Solo sei mesi di scadenza.



Il germe di grano

  • Contiene Omega 3, Omega 6, vitamine A, E, D e vitamine del gruppo B (B1, B3, B5 e B6), oligoelementi: calcio, potassio, silicio, fosforo, zolfo, zinco, rame, ferro, magnesio, manganese, selenio e molibdeno.
  • Conferisce all’impasto maggiore elasticità, più profumo, sapore, digeribilità e leggerezza.
  • Favorisce un maggior assorbimento d’acqua, per una lievitazione ed una resa superiori che significano ottimizzazione dei costi.
  • Assicura affidabilità, prestazioni e alta digeribilità.



Cosa avverti quando mangi dei cibi prodotti con le nostre farine e semole naturali?


Se nella lavorazione si è effettuata la giusta lievitazione e conseguente maturazione, quando si mangiano alimenti fatti con la nostra farina avverti gli odori ed i sapori di un tempo, senso di leggerezza e una estrema facilità di digestione, tanto da essere tollerate dagli intolleranti ed essere state inserite per tale ragione in banca dati farmadati. 

Filtri attivi

Farina di grano tenero tipo 0 pizza con germe di grano vivo 1 Kg
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 pizza con germe...

Prezzo 3,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bisanzio e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” detta di “prima scelta” è ideale per la pizza, ma anche per tutti i tipi di pane, panini all’olio, babà, brioches e pasticceria lievitata naturalmente. È inoltre utilizzata anche per la preparazione della pasta sfoglia e della pasta all’uovo. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di mais con germe di...
  • Nuovo

Farina di mais con germe di mais vivo 5 Kg

Prezzo 18,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà nostrana, è una cultivar che da sempre si coltiva sul nostro territorio e non ha un nome ben definito. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.

Indicazioni Gastronomiche

Oltre che per fare polenta, essa viene impiegata per la preparazione di torte, frittelle, biscotti, pasta, pane, grissini ed impanature (sia per cotolette di carne che di formaggio).

Farina di mais con germe di...
  • Nuovo

Farina di mais con germe di mais vivo 1 Kg

Prezzo 4,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà nostrana, è una cultivar che da sempre si coltiva sul nostro territorio e non ha un nome ben definito. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

Oltre che per fare polenta, essa viene impiegata per la preparazione di torte, frittelle, biscotti, pasta, pane, grissini ed impanature (sia per cotolette di carne che di formaggio).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 pizza con germe...

Prezzo 11,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bisanzio e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” detta di “prima scelta” è ideale per la pizza, ma anche per tutti i tipi di pane, panini all’olio, babà, brioches e pasticceria lievitata naturalmente. È inoltre utilizzata anche per la preparazione della pasta sfoglia e della pasta all’uovo. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 biscotti con...

Prezzo 41,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bramante. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di biscotti, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 2 con germe di...

Prezzo 12,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bolero e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

In cucina, questo tipo di farina è indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. Ottima anche utilizzata nella preparazione di crostate, pizze e focacce. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 lievitati con...

Prezzo 62,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La Farina per Lievitati detta anche di Forza è una farina ricca di proteine e di glutine. La nostra Farina per Lievitati assorbe percentuali di liquidi elevate e trattiene più anidride carbonica. L’impasto risulta elastico, tenace e particolarmente resistente alla lievitazione grazie alla rete glutinica più solida. Il suo utilizzo è consigliato per ricette che richiedono una lunga lievitazione poiché evita che l’impasto si sgonfi. Ideale per pane, pizza, babà, pan brioche, panettoni, pandori, colombe: il risultato finale avrà una mollica soffice e ben alveolata. 

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 lievitati con...

Prezzo 15,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La Farina per Lievitati detta anche di Forza è una farina ricca di proteine e di glutine. La nostra Farina per Lievitati assorbe percentuali di liquidi elevate e trattiene più anidride carbonica. L’impasto risulta elastico, tenace e particolarmente resistente alla lievitazione grazie alla rete glutinica più solida. Il suo utilizzo è consigliato per ricette che richiedono una lunga lievitazione poiché evita che l’impasto si sgonfi. Ideale per pane, pizza, babà, pan brioche, panettoni, pandori, colombe: il risultato finale avrà una mollica soffice e ben alveolata. 

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 2 con germe di...

Prezzo 45,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bolero e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

In cucina, questo tipo di farina è indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. Ottima anche utilizzata nella preparazione di crostate, pizze e focacce. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grani teneri...
  • Nuovo

Farina di grani teneri antichi tipo 0 con germe...

Prezzo 89,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e sali minerali, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di pani antichi, di biscotti e dolci della tradizione, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. 

Farina di grani teneri...
  • Nuovo

Farina di grani teneri antichi tipo 0 con germe...

Prezzo 18,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e sali minerali, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di pani antichi, di biscotti e dolci della tradizione, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. 

Farina di grano tenero...
  • Nuovo

Farina di grano tenero "integrale" con germe di...

Prezzo 50,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e micronutrienti come ferro, calcio e zinco, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità e quindi sono capaci di adattarsi al cambiamento climatico.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero integrale è ideale per la produzione di pani e biscotti ricchi di fibre, pani rustici, torte salate, crostate. 

Farina di grano tenero...
  • Nuovo

Farina di grano tenero "integrale" con germe di...

Prezzo 13,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e micronutrienti come ferro, calcio e zinco, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità e quindi sono capaci di adattarsi al cambiamento climatico.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero integrale è ideale per la produzione di pani e biscotti ricchi di fibre, pani rustici, torte salate, crostate. 

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 pizza con germe...

Prezzo 41,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bisanzio e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” detta di “prima scelta” è ideale per la pizza, ma anche per tutti i tipi di pane, panini all’olio, babà, brioches e pasticceria lievitata naturalmente. È inoltre utilizzata anche per la preparazione della pasta sfoglia e della pasta all’uovo. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 biscotti con...

Prezzo 11,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bramante. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di biscotti, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Semola rimacinata di grani...
Aggiungi al carrello
  • Nuovo

Semola rimacinata di grani duri antichi con...

Prezzo 89,00 €
Non disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 700 varietà di grani duri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questo miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Semola rimacinata di grani...
Aggiungi al carrello
  • Nuovo

Semola rimacinata di grani duri antichi con...

Prezzo 18,00 €
Non disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 700 varietà di grani duri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questo miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Semola rimacinata di grano...
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro con germe di...

Prezzo 50,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Marco Aurelio e Pietrafitta. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di micotossine, disinfestanti e conservanti.


Indicazioni gastronomiche 

La semola rimacinata di grano duro con germe di grano è ideale per fare pasta secca e fresca, pane, focaccia, biscotti, torte, panature e semolino.

Semola rimacinata di grano...
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro con germe di...

Prezzo 13,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Marco Aurelio e Pietrafitta. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di micotossine, disinfestanti e conservanti.


Indicazioni gastronomiche 

La semola rimacinata di grano duro con germe di grano è ideale per fare pasta secca e fresca, pane, focaccia, biscotti, torte, panature e semolino.

Semola rimacinata di grano duro con germe di grano vivo 1 Kg
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro con germe di...

Prezzo 3,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Marco Aurelio e Pietrafitta. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di micotossine, disinfestanti e conservanti.


Indicazioni gastronomiche 

La semola rimacinata di grano duro con germe di grano è ideale per fare pasta secca e fresca, pane, focaccia, biscotti, torte, panature e semolino.

Semola rimacinata di grani duri antichi con germe di grano vivo 1 Kg
  • Nuovo

Semola rimacinata di grani duri antichi con...

Prezzo 4,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 700 varietà di grani duri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questo miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Farina di grano tenero "Integrale" con germe di grano vivo 1 Kg
  • Nuovo

Farina di grano tenero "Integrale" con germe di...

Prezzo 3,50 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e micronutrienti come ferro, calcio e zinco, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità e quindi sono capaci di adattarsi al cambiamento climatico.

Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero integrale è ideale per la produzione di pani e biscotti ricchi di fibre, pani rustici, torte salate, crostate. 

Farina di grani teneri...
  • Nuovo

Farina di grani teneri antichi tipo 0 con germe...

Prezzo 4,00 €
Disponibile

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e sali minerali, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di pani antichi, di biscotti e dolci della tradizione, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. 

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 2 Forte con germe...

Prezzo 16,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

Ideale per pizza, croissant e pasta sfoglia, in cucina, questo tipo di farina è indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. Ottima anche utilizzata nella preparazione di crostate, pizze e focacce. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 2 Forte con germe...

Prezzo 65,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

Ideale per pizza, croissant e pasta sfoglia, in cucina, questo tipo di farina è indicata per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati e per il pane fatto in casa con il lievito madre. Ottima anche utilizzata nella preparazione di crostate, pizze e focacce. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Semola rimacinata di grano...
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro Senatore...

Prezzo 4,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Senatore Cappelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura Biologica, privo di Micotossine e Glifosate. Abbiamo scelto di seminare questa varietà perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di graniduri antichi con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Farina di grano tenero tipo...
  • Nuovo

Farina di grano tenero tipo 0 biscotti con...

Prezzo 3,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Bramante. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.


Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di biscotti, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. Essendo le nostre farine naturali e grazie alla presenza del germe di grano VIVO gli impasti hanno bisogno di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%).

Semola rimacinata di grano...
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro Senatore...

Prezzo 18,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Senatore Cappelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questa varietà perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Semola rimacinata di grano...
  • Nuovo

Semola rimacinata di grano duro Senatore...

Prezzo 89,00 €
Disponibile

Cereali

Varietà Senatore Cappelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questa varietà perché ci permette di produrre in modo sostenibile.


Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.