Farina di grano tenero tipo 2 con Germe - Coltivata in Puglia con metodi di agricoltura integrata
Descrizione del prodotto
La Farina di grano tenero tipo 2 con Germe, di varietà Bisanzio proveniente da Bologna, è coltivata in Puglia con metodi di agricoltura integrata, garantendo un prodotto privo di Micotossine e Glifosate. Questa farina è il risultato di una macinazione dolce a cilindri, che preserva il prezioso germe di grano senza l'aggiunta di additivi. Grazie a questa tecnologia, il grano non subisce riscaldamenti e conserva tutte le sue caratteristiche nutrizionali.
Caratteristiche organolettiche, odore e sapore
La Farina di grano tenero tipo 2 con Germe offre un'esperienza organolettica unica, con un odore e un sapore che richiamano l'autenticità del grano. La presenza del germe di grano vivo conferisce un profilo aromatico distintivo, arricchendo i preparati con un sentore di freschezza e vitalità.
Caratteristiche nutrizionali e assenza di sostanze indesiderate
Questa farina si distingue per le sue eccellenti caratteristiche nutrizionali. Grazie alla selezione della varietà Bisanzio e ai metodi di coltivazione sostenibile, la farina presenta un contenuto proteico tra l'11,50% e il 12,50%, fornendo un contributo importante per una dieta equilibrata. Inoltre, la presenza del germe di grano offre una fonte di fibre, enzimi e sali minerali naturali, arricchendo il valore nutrizionale complessivo del prodotto.
È importante sottolineare che questa farina è priva di Micotossine e Glifosate, garantendo un prodotto pulito e sicuro per il consumo.
Utilizzo versatile e indicazioni gastronomiche
La Farina di grano tenero tipo 2 con Germe si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie. È l'ingrediente ideale per la produzione di pane di alta qualità, focacce fragranti e una varietà di prodotti da forno dolci e salati. Inoltre, è adatta per la preparazione di pasta all'uovo o all'acqua, offrendo una consistenza e un sapore eccezionali.
Modalità di impasto e lavorazione consigliate
Questa farina si adatta perfettamente a impasti lievitati con metodo diretto, sia con lievito di birra che con lievito madre. Grazie alla sua varietà, qualità e alla presenza di fibre, enzimi e sali minerali, la Farina di grano tenero tipo 2 con Germe si presta a qualsiasi tipo di processo produttivo. Sperimenta nuove ricette e metodi di lavorazione, ottenendo risultati di alta qualità.
Tempi di lievitazione consigliati per impasti diretti e in frigorifero
i tempi di lievitazione per impasti diretti a temperatura ambiente e in frigorifero a 4°C, specificando le quantità di lievito madre e di lievito di birra, insieme all'idratazione consigliata:
Impasto diretto a temperatura ambiente:
- Lievito madre: Si consiglia di utilizzare circa il 10-20% di lievito madre rispetto al peso della farina. Ad esempio, per 1 kg di farina, si potrebbe utilizzare da 100 g a 200 g di lievito madre.
- Lievito di birra: Si consiglia di utilizzare circa l'1-2% di lievito di birra rispetto al peso della farina. Ad esempio, per 1 kg di farina, si potrebbe utilizzare da 10 g a 20 g di lievito di birra.
- Idratazione: Si consiglia di seguire le indicazioni fornite nella scheda del prodotto, che suggerisce un'assorbimento liquidi altissimo, superiore al 65%. Si consiglia di idratare l'impasto gradualmente, aggiungendo il 50% del liquido inizialmente e il resto gradualmente, a seconda delle necessità.
Per quanto riguarda i tempi di lievitazione, potrebbero variare a seconda delle condizioni ambientali, come la temperatura e l'attività del lievito. Di seguito sono riportate delle stime indicative:
- Lievitazione prima della formatura: In genere, l'impasto richiederà circa 1-2 ore per lievitare a temperatura ambiente, o fino a quando non raddoppia di volume. Tuttavia, è consigliabile fare riferimento ai segnali visivi, come il raddoppio di volume, per determinare quando l'impasto è pronto per essere lavorato ulteriormente.
Impasto in frigorifero a 4°C:
- Lievito madre: In questo caso, si consiglia di utilizzare una quantità leggermente inferiore di lievito madre rispetto all'impasto diretto a temperatura ambiente, poiché la lievitazione sarà più lenta. Ad esempio, si potrebbe utilizzare dal 5% al 10% di lievito madre rispetto al peso della farina.
- Lievito di birra: La quantità di lievito di birra può essere mantenuta simile a quella utilizzata per l'impasto diretto a temperatura ambiente.
- Idratazione: La stessa raccomandazione di idratazione graduale si applica anche per l'impasto in frigorifero.
I tempi di lievitazione in frigorifero possono variare, ma di solito si consiglia di lasciare l'impasto in frigorifero per un periodo di lievitazione lungo, tra 12 e 24 ore. Durante questo periodo, l'impasto si svilupperà lentamente, sviluppando un sapore più complesso. È consigliabile monitorare l'impasto per determinare quando è completamente lievitato, osservando il raddoppio di volume o la sua lieve espansione.
Si ricorda che queste sono solo stime indicative e i tempi di lievitazione possono variare in base alle specifiche condizioni e alle preferenze personali.
Modalità di cottura supportate
La Farina di grano tenero tipo 2 con Germe supporta diversi metodi di cottura. Può essere utilizzata nel forno elettrico, nel forno a legna e nel forno a gas per ottenere risultati ottimali. È adatta anche per la frittura, la bollitura in acqua e la cottura a vapore. Si consiglia una cottura dolce, a temperature moderate e lenta, per garantire un'asciugatura uniforme e una colorazione dorata perfetta.
Il prodotto finito realizzato con questa farina presenta un'ottima conservabilità nel tempo, sia a temperatura ambiente che in congelatore, soprattutto per i prodotti precotti e congelati. La presenza del germe di grano e la maggiore quantità di fibre contribuiscono a mantenere il prodotto fresco più a lungo, preservando la sua consistenza e sapore caratteristici.
Confezioni disponibili
La Farina di grano tenero tipo 2 con Germe è disponibile in confezioni da 5 kg e 25 kg, per soddisfare le diverse esigenze degli utenti.
Sperimenta l'autenticità e la qualità della Farina di grano tenero tipo 2 con Germe, e concediti la gioia di creare preparazioni culinarie deliziose e salutari.
