Farina di Grano Tenero Tipo "0" con Germe di Grano Vivo Pizza Linea Rossa
Ideale per Pizza, Pane e Pasta Sfoglia
Caratteristiche Nutrizionali e Metodo di Coltivazione
Scopri la nostra farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo Pizza Linea Rossa, ideale per la preparazione di pizza, pane e pasta sfoglia. Coltivata nella regione della Puglia con metodi da agricoltura integrata, questa varietà di grano è priva di Micotossine e Glifosate, garantendo un prodotto sano e di alta qualità.
La farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo è selezionata per l'elevato contenuto proteico, superiore al 13%, che conferisce ai tuoi prodotti da forno una consistenza morbida e un sapore ricco. Inoltre, presenta un fattore W superiore a 300, il che significa che ha ottime proprietà di forza e tenuta, rendendola ideale per la panificazione.
La tecnologia di macinazione dolce a cilindri utilizzata preserva tutte le caratteristiche nutrizionali del grano, mantenendo intatto il suo valore nutritivo. Non viene rimosso il germe di grano durante il processo di macinazione, il che contribuisce a fornire ulteriori benefici nutrizionali e un sapore autentico ai tuoi impasti.
L'assorbimento liquidi di questa farina è elevato, superiore al 65%. Si consiglia di idratarla gradualmente, aggiungendo il 50% della quantità di acqua inizialmente e il restante gradualmente e a seconda delle necessità.
La farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo è adatta a diversi tipi di impasti e lavorazioni, sia con il metodo diretto che indiretto. Puoi utilizzarla con lievito di birra o lievito madre, ottenendo sempre risultati di qualità superiore. Grazie alla varietà, alla qualità e alla presenza di fibre, enzimi e sali minerali presenti naturalmente nel chicco di grano, questa farina si adatta a qualsiasi tipo di processo produttivo.
Proteine
W
P/L
Assorbimento
Puoi cuocere i tuoi prodotti utilizzando un forno elettrico, un forno a legna o un forno a gas. Inoltre, puoi anche friggere, bollire in acqua o cuocere a vapore. Si consiglia una cottura dolce a temperature non troppo elevate per garantire una perfetta asciugatura del prodotto fino al centro e una colorazione uniforme e dorata.
L'impasto lievitato può essere conservato fino a 12 ore fuori dalla cella di refrigerazione a una temperatura di 20°C, mentre in cella a 4°C può essere conservato per un massimo di 48 ore. Tuttavia, i tempi di impasto possono variare in base alle temperature e all'umidità.
La conservabilità del prodotto finito è ottima e prolungata nel tempo, sia a temperatura ambiente che in congelatore, specialmente nel caso di prodotti precotti e congelati. La presenza del germe di grano e una maggiore presenza di fibre consentono al prodotto di mantenersi fresco più a lungo, mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche.
Scopri la qualità e il gusto autentico della nostra farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo Pizza Linea Rossa.
Scegli il formato che meglio si adatta alle tue esigenze: disponibile in confezioni da 1 kg, 5 kg e 25 kg.