Tipo 2 Forte | Farina di grano tenero con germe 25 Kg
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74,00 €
Tasse incluse
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte, della varietà Bologna coltivata in Puglia, è un prodotto unico grazie all'agricoltura integrata priva di micotossine e glifosate.
Con una percentuale di proteine superiore al 13%, è ideale per realizzare impasti versatili e robusti.
Il germe di grano vivo offre caratteristiche nutrizionali straordinarie, conservate grazie alla macinazione dolce a cilindri che non riscalda il grano. Questa farina naturale richiede meno sale e lievito negli impasti e consente una conservazione prolungata del prodotto finito.
Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte: Salute, Sapore e Versatilità in un Unico Prodotto
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte è prodotta con la varietà Bologna, coltivata in Puglia con metodi di agricoltura integrata che escludono l'utilizzo di micotossine e glifosate. Questa selezione garantisce un prodotto di alta qualità con un elevato grado proteico.
Caratteristiche organolettiche
La presenza del germe di grano vivo conferisce alla nostra farina un sapore autentico e rustico. Rispetto alla farina bianca, i prodotti realizzati con la nostra farina avranno un sapore più pieno e una consistenza più corposa. Grazie alle fibre, agli enzimi e ai sali minerali naturalmente presenti nel chicco di grano, la nostra farina porta alla tua tavola un alimento genuino e ricco di nutrienti.
H3: Nutrizione e Salute
La nostra farina è priva di sostanze indesiderate come micotossine e glifosate.
Ricca di fibre, aiuta a regolare la funzione intestinale e apporta un senso di sazietà più duraturo.
Il germe di grano vivo conserva tutti i nutrienti, incluso un alto grado proteico.
Essendo naturale, gli impasti necessitano di meno sale (circa 20 gr. per kg) e meno lievito (0,1%), promuovendo così una dieta equilibrata.
Pane casalingo: Questo tipo di farina è perfetto per fare del pane casalingo, data la sua versatilità e resistenza durante il processo di lievitazione. Puoi sperimentare con vari tipi di pane, dalle baguette ai panini.
Pasta fatta in casa: La farina di grano tenero tipo 2 può essere usata per fare pasta fresca. La pasta fatta con questa farina avrà una consistenza più rustica e saporita rispetto a quella fatta con farina bianca.
Dolci: Questa farina può essere utilizzata anche per fare dolci come biscotti, torte e muffin. I prodotti finiti avranno un sapore più pieno e una consistenza più corposa rispetto a quelli fatti con farina bianca.
Pizza: La farina di grano tenero tipo 2 è adatta anche per fare la pizza, soprattutto se preferisci una crosta più densa e rustica.
Focaccia: Questa farina è ottima per la focaccia, che beneficia della sua capacità di resistere a una lunga lievitazione, mantenendo una buona struttura.
Consigliamo una idratazione graduale per un assorbimento dei liquidi superiore al 65%. Inoltre, grazie alla presenza del germe di grano e alle fibre, il prodotto finito mantiene la sua freschezza per un periodo di tempo più lungo sia a temperatura ambiente che in congelatore.
Guida ai Tempi di Lievitazione: Impasti Diretti e Biga
Impasto diretto a temperatura ambiente:
Con Lievito di Birra: 2-3 ore per una dose di 1-2 g di lievito di birra per 500 g di farina, con un'idratazione del 60-65%. Ricorda, l'idratazione può variare a seconda delle condizioni ambientali e della consistenza desiderata dell'impasto.
Con Lievito Madre: 3-4 ore per una dose di 100-150 g di lievito madre per 500 g di farina, con un'idratazione del 60-65%.
Impasto diretto in frigo a 4 gradi:
Con Lievito di Birra: 18-24 ore per una dose di 0,5 g di lievito di birra per 500 g di farina, con un'idratazione del 60-65%.
Con Lievito Madre: 24-48 ore per una dose di 100-150 g di lievito madre per 500 g di farina, con un'idratazione del 60-65%.
Biga a temperatura ambiente:
Con Lievito di Birra: 16-18 ore per una dose di 0,5 g di lievito di birra per 500 g di farina, con un'idratazione del 45-50%.
Biga in frigo a 4 gradi:
Con Lievito di Birra: 24-48 ore per una dose di 0,1-0,2 g di lievito di birra per 500 g di farina, con un'idratazione del 45-50%.
Ricorda che i tempi di lievitazione possono variare in base a molti fattori, tra cui la temperatura ambientale, la qualità del lievito e la consistenza dell'impasto.
Confezioni
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte è disponibile in confezioni da 5 kg e 25 kg, ideali per tutte le tue esigenze culinarie. Sperimenta la differenza di una farina naturale e nutriente, provando la nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte.
Aggiungi un tocco di sapore autentico e rustico ai tuoi piatti!
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498 Articoli
Scheda tecnica
Peso
25 KG
Ideale per
Pane
Pizza
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte, della varietà Bologna coltivata in Puglia, è un prodotto unico grazie all'agricoltura integrata priva di micotossine e glifosate.
Con una percentuale di proteine superiore al 13%, è ideale per realizzare impasti versatili e robusti.
Il germe di grano vivo offre caratteristiche nutrizionali straordinarie, conservate grazie alla macinazione dolce a cilindri che non riscalda il grano. Questa farina naturale richiede meno sale e lievito negli impasti e consente una conservazione prolungata del prodotto finito.
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 2 con Germe Forte, della varietà Bologna coltivata in Puglia, è un prodotto unico grazie all'agricoltura integrata priva di micotossine e glifosate.
Con una percentuale di proteine superiore al 13%, è ideale per realizzare impasti versatili e robusti.
Il germe di grano vivo offre caratteristiche nutrizionali straordinarie, conservate grazie alla macinazione dolce a cilindri che non riscalda il grano. Questa farina naturale richiede meno sale e lievito negli impasti e consente una conservazione prolungata del prodotto finito.
Scopri la Farina Grani Teneri Antichi Tipo "0" con Germe, un miscuglio unico di circa 2000 varietà di grani teneri antichi selezionati dal Prof. Salvatore Ceccarelli.
Con il suo basso contenuto di glutine, offre un'esperienza culinaria unica grazie ai suoi sapori e aromi distintivi. Macinata dolcemente a cilindri, conserva il germe di grano, garantendo un prodotto di alta qualità, sano e nutriente.
Farina di grano tenero tipo 0 con germe, ottenuta da agricoltura integrata in Puglia. Macinazione dolce a cilindri senza additivi. Umidità massima del 15,50%. Proteine dal 9,5% al 10,5%. Sali minerali fino al 0,90%. Fattore W tra 170 e 190. Rapporto P/L di 0,45/0,50. Conservazione consigliata a 20-22°C e 65%-68% di umidità.
Disponibile in confezioni da 1 kg, 5 kg e 25 kg.
Ideale per biscotti, frolle, crostate, grissini, pan di Spagna e altro. Adatta a impasti lievitati con lievito di birra o madre.
Supporta diverse tipologie di cottura. Conservabilità prolungata grazie alla presenza del germe di grano.
La farina di grano tenero tipo 0 con germe è una farina di alta qualità prodotta senza additivi. Coltivata in Puglia secondo metodi di agricoltura integrata, è priva di micotossine, disinfestanti e conservanti. Il grano selezionato per l'elevato contenuto proteico garantisce un valore di W elevato.
Contenuto proteico superiore al 13% e un fattore W tra 380 e 410, è adatta per impasti lievitati. La farina assorbe liquidi, conferendo elasticità e resistenza.
Ideale per babà, pan brioche, panettoni, pandori e colombe.
Versatile in diversi processi produttivi e supporta vari metodi di cottura. In sintesi, una farina di alta qualità per lievitati con caratteristiche nutrizionali e organolettiche eccellenti.
Farina di grano tenero tipo 0 con germe, ottenuta da agricoltura integrata in Puglia. Macinazione dolce a cilindri senza additivi. Umidità massima del 15,50%. Proteine dal 9,5% al 10,5%. Sali minerali fino al 0,90%. Fattore W tra 170 e 190. Rapporto P/L di 0,45/0,50. Conservazione consigliata a 20-22°C e 65%-68% di umidità.
Disponibile in confezioni da 1 kg, 5 kg e 25 kg.
Ideale per biscotti, frolle, crostate, grissini, pan di Spagna e altro. Adatta a impasti lievitati con lievito di birra o madre.
Supporta diverse tipologie di cottura. Conservabilità prolungata grazie alla presenza del germe di grano.
Farina di grano tenero integrale con germe, coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata. Privata di micotossine e glifosate. Macinazione dolce a cilindri, senza togliere il germe e senza additivi. Elevato contenuto proteico e ricchezza di fibre.
Ideale per impasti lievitati e varie tipologie di cottura. Conservazione ottima sia a temperatura ambiente che in congelatore.
La Semola rimacinata di grano duro con germe La Pugliese è un miscuglio di varietà di grani duri di forza, coltivato con metodi da agricoltura integrata in Puglia.
Privi di micotossine, disinfestanti e conservanti, i grani scelti per questa semola presentano un elevato grado proteico e una complessità maggiore nei profumi.
Alla base della nostra filosofia aziendale c'è la decisione di preservare integralmente il germe di grano vivo, senza sottrarlo, e di creare le nostre farine senza l'aggiunta di alcun tipo di additivi artificiali o chimici.
Questa farina offre un assorbimento liquidi superiore al 70%, permettendo una idratazione graduale e un ottimo risultato in cucina. Le confezioni disponibili sono da 5 kg e 25 kg. Scadenza: 6 mesi dalla produzione.
Varietà nostrana, è una cultivar che da sempre si coltiva sul nostro territorio e non ha un nome ben definito. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.
Indicazioni Gastronomiche
Oltre che per fare polenta, essa viene impiegata per la preparazione di torte, frittelle, biscotti, pasta, pane, grissini ed impanature (sia per cotolette di carne che di formaggio).
La semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli è coltivata in Puglia con metodi biologici, senza l'uso di micotossine, disinfestanti o conservanti. Questo metodo di coltivazione permette di ottenere una semola a basso contenuto di glutine e di preservare antiche varietà di grani.
La macinazione dolce a cilindri mantiene il germe di grano e le caratteristiche nutrizionali senza l'aggiunta di additivi.
Con un contenuto proteico tra il 12% e il 13%, questa semola è ideale per la produzione di pasta fresca, pane, dolci e altro ancora. La conservazione adeguata e una cottura lenta permettono di ottenere risultati ottimali.
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe è prodotta con varietà Bisanzio e Bologna, coltivate in Puglia mediante metodi di agricoltura integrata. Questa farina è priva di micotossine e glifosato, garantendo un prodotto sano e di alta qualità.
La macinazione dolce a cilindri preserva il germe di grano e tutte le sue caratteristiche nutrizionali, senza l'aggiunta di additivi.
Con un grado proteico medio/alto e un fattore W compreso tra 210 e 240, questa farina si presta perfettamente per la preparazione di impasti lievitati con metodo diretto, sia con lievito di birra che con lievito madre.
La farina di grano tenero tipo 0 con germe è una farina di alta qualità prodotta senza additivi. Coltivata in Puglia secondo metodi di agricoltura integrata, è priva di micotossine, disinfestanti e conservanti. Il grano selezionato per l'elevato contenuto proteico garantisce un valore di W elevato.
La macinazione dolce a cilindri mantiene il germe di grano e le sue caratteristiche nutrizionali. Contenuto proteico superiore al 13% e un fattore W tra 380 e 410, è adatta per impasti lievitati. La farina assorbe liquidi, conferendo elasticità e resistenza.
Ideale per babà, pan brioche, panettoni, pandori e colombe.
In sintesi, una farina di alta qualità per lievitati con caratteristiche nutrizionali e organolettiche eccellenti.
Scopri la nostra farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo Pizza Linea Rossa, ideale per la preparazione di pizza, pane e pasta sfoglia.
Coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata, è priva di Micotossine e Glifosate. Questa varietà è selezionata per l'elevato contenuto proteico e il fattore W superiore a 300, che garantiscono risultati eccellenti nella panificazione.
La macinazione dolce a cilindri mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali del grano. Conservala a una temperatura di 20-22°C e 65-68% di umidità per ottimi risultati.
La Farina di Grani Teneri Antichi tipo "0" con Germe di Agricola Piano è un prodotto unico, ottenuto dal miscuglio di circa 2000 varietà di grani antichi del Prof. Salvatore Ceccarelli. Ricca di vitamine, minerali e fibre, questa farina contribuisce alla produzione del pregiato Pane di Monte Sant'Angelo, Presidio Slow Food.
Macinata dolcemente a cilindri, mantiene tutte le sue qualità nutrizionali, conferendo ai prodotti un sapore unico e una digeribilità superiore.
Farina di grano tenero integrale con germe, coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata. Privata di micotossine e glifosate. Macinazione dolce a cilindri, senza togliere il germe e senza additivi.
Elevato contenuto proteico e ricchezza di fibre.
Ideale per impasti lievitati e varie tipologie di cottura. Conservazione ottima sia a temperatura ambiente che in congelatore.
Varietà Senatore Cappelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questa varietà perché ci permette di produrre in modo sostenibile.
Indicazioni Gastronomiche
La semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.
Scopri la nostra farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo Pizza Linea Rossa, ideale per la preparazione di pizza, pane e pasta sfoglia.
Coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata, è priva di Micotossine e Glifosate. Questa varietà è selezionata per l'elevato contenuto proteico e il fattore W superiore a 300, che garantiscono risultati eccellenti nella panificazione.
La macinazione dolce a cilindri mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali del grano. Conservala a una temperatura di 20-22°C e 65-68% di umidità per ottimi risultati.
Scopri la nostra farina di grano tenero tipo "0" con germe di grano vivo Pizza Linea Rossa, ideale per la preparazione di pizza, pane e pasta sfoglia.
Coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata, è priva di Micotossine e Glifosate. Questa varietà è selezionata per l'elevato contenuto proteico e il fattore W superiore a 300, che garantiscono risultati eccellenti nella panificazione.
La macinazione dolce a cilindri mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali del grano. Conservala a una temperatura di 20-22°C e 65-68% di umidità per ottimi risultati.
