Farina di grano tenero tipo 1 - Caratteristiche e utilizzi gastronomici
H2: Caratteristiche della Farina di grano tenero tipo 1
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe è un prodotto di alta qualità che viene coltivato con cura in Puglia utilizzando metodi di agricoltura integrata. Abbiamo selezionato le varietà Bisanzio e Bologna per il loro elevato contenuto proteico, che ci consente di ottenere una farina dal W medio/alto, ideale per molteplici usi in cucina.
Coltivazione sostenibile e qualità del prodotto
Ci prendiamo cura di offrirti una farina priva di micotossine e glifosato, garantendo un prodotto sano e sicuro per te e la tua famiglia. Utilizziamo una tecnologia di macinazione dolce a cilindri, che ci permette di preservare il germe di grano e tutte le sue caratteristiche nutrizionali senza l'aggiunta di additivi. In questo modo, la nostra farina mantiene intatto il suo valore nutrizionale, offrendoti un prodotto che va oltre il semplice gusto.
Macinazione e contenuto proteico
La Farina di Grano Tenero Tipo 1 viene ottenuta attraverso una macinazione dolce a cilindri.
Alla base della nostra filosofia aziendale c'è la decisione di preservare integralmente il germe di grano vivo, senza sottrarlo, e di creare le nostre farine senza l'aggiunta di alcun tipo di additivi artificiali o chimici.
L'integrità del germe di grano conferisce alle nostre farine notevoli proprietà nutrizionali, influenzando positivamente la cottura del prodotto e la capacità di assorbimento dei liquidi.
Il risultato è un prodotto genuino e sano, perfetto per una dieta equilibrata.
La Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe si distingue per il suo grado proteico, che si attesta tra l'11,50% e il 12,50%. Questo rende la farina un'ottima fonte di proteine per le tue preparazioni culinarie. Inoltre, è ricca di sali minerali, con una concentrazione fino allo 0,90%, apportando un contributo nutrizionale significativo.
Scadenza
Consumare entro 6 mesi dalla produzione per una freschezza ottimale
Utilizzi gastronomici della Farina di grano tenero tipo 1
Oltre alle sue qualità nutrizionali, questa farina presenta caratteristiche organolettiche distintive. Il suo odore e sapore sono unici, grazie alla presenza del germe di grano vivo. Questo conferisce ai tuoi prodotti da forno un gusto autentico e una fragranza irresistibile.
La farina di grano tenero tipo 1 con classificazione W210-240 è una farina di alta qualità che ha subito una lavorazione meno raffinata rispetto alla farina bianca tradizionale. Ha un contenuto più elevato di fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca, mantenendo comunque una buona resa in cucina. Ecco alcune indicazioni gastronomiche per l'utilizzo di questa farina:
- Pane: La farina di grano tenero tipo 1 w210-240 è ideale per la preparazione di pane fatto in casa. Grazie al suo contenuto di fibre, conferirà una consistenza morbida e una crosta croccante al pane. Puoi utilizzarla da sola o mescolarla con altre farine, come la farina di grano duro o la farina di segale, per ottenere una varietà di gusti.
- Pasta fresca: Questa farina è perfetta per la preparazione di pasta fresca fatta in casa, come tagliatelle, fettuccine o ravioli. La sua consistenza leggermente più rustica donerà alla pasta una piacevole consistenza al dente e un sapore più caratteristico.
- Dolci: Puoi utilizzare la farina di grano tenero tipo 1 per la preparazione di dolci come torte, biscotti e muffin. Essendo meno raffinata rispetto alla farina bianca, avrà un gusto leggermente più intenso e conferirà una consistenza morbida ai dolci.
- Pizza: Se vuoi preparare una pizza casalinga con una base leggermente più rustica, puoi utilizzare questa farina. Mescolala con un po' di farina di grano duro per ottenere una consistenza elastica e una crosta croccante.
- Crepes e pancake: La farina di grano tenero tipo 1 può essere utilizzata per preparare crepes e pancake leggeri e soffici. Aggiungi gli ingredienti desiderati, come uova, latte e zucchero, per creare una pastella deliziosa.
Ricorda che la farina di grano tenero tipo 1 w210-240 ha una maggiore quantità di fibre rispetto alla farina bianca tradizionale, quindi potrebbe richiedere una leggera regolazione delle quantità degli altri ingredienti nelle ricette.
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe è particolarmente adatta per la preparazione di impasti lievitati con metodo diretto. Puoi utilizzare sia il lievito di birra che il lievito madre per creare pane, pizza, focacce e molti altri prodotti da forno. Grazie alla varietà, qualità e presenza di fibre, enzimi e sali minerali naturalmente presenti nel chicco di grano, questa farina si adatta a qualsiasi tipo di processo produttivo, garantendo risultati di grande successo.
Tempi di lievitazione consigliati
I tempi di lievitazione per impasti diretti, sia a temperatura ambiente che in frigo a 4 gradi, insieme alle quantità di lievito (madre e di birra) e l'idratazione consigliata:
Impasti diretti:
- Lievitazione a temperatura ambiente: Per l'impasto diretto con lievito di birra, puoi utilizzare una quantità di circa 2-3 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina. L'idratazione dipenderà dalla ricetta specifica, ma di solito si consiglia un'idratazione tra il 60% e il 70%. I tempi di lievitazione possono variare, ma in genere si consiglia di lasciare lievitare l'impasto per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Lievitazione in frigo a 4 gradi: Per la lievitazione in frigo, riduci la quantità di lievito di birra a circa 1-2 grammi per 100 grammi di farina. L'idratazione può essere mantenuta intorno al 60-65%. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare in frigorifero per circa 8-24 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Ricorda che i tempi di lievitazione possono variare a seconda delle condizioni ambientali e delle caratteristiche specifiche del lievito utilizzato. È sempre consigliabile osservare l'impasto durante la lievitazione e attendere che raggiunga il volume desiderato prima di procedere con la successiva fase della preparazione.
Questa farina supporta diversi metodi di cottura, inclusi forno elettrico, forno a legna, forno a gas, frittura e cottura in acqua e vapore. Tuttavia, è consigliabile optare per una cottura dolce a temperature non troppo elevate e lenta. Questo permette una perfetta asciugatura del prodotto fino al centro e assicura una colorazione uniforme e dorata, donando ai tuoi piatti un aspetto invitante.
La conservabilità del prodotto finito è ottima e prolungata nel tempo sia a temperatura ambiente che in congelatore, specialmente nel caso di prodotti precotti e congelati. La presenza del germe di grano, unitamente alla maggiore quantità di fibre, consente al prodotto di mantenersi fresco più a lungo, preservando la sua consistenza e sapore.
Vieni a scoprire la nostra Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe e goditi l'autenticità e la bontà che solo un prodotto di alta qualità può offrire.
Siamo sicuri che rimarrai soddisfatto della sua versatilità e delle prestazioni in cucina.
