Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe | Forte: Un'esperienza culinaria unica con caratteristiche nutrizionali superiori
Descrizione
Caratteristiche organolettiche e nutrizionali
La Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe | Forte è un prodotto di alta qualità che offre un'esperienza culinaria unica. Con il suo aroma naturale e il sapore ricco e intenso, questa farina trasforma gli impasti e i prodotti finali in prelibatezze deliziose. Grazie alla presenza del germe di grano vivo, offre un gusto distintivo e appagante.
Caratteristiche nutrizionali e assenza di sostanze indesiderate
La nostra farina è coltivata con metodi sostenibili in Puglia, senza l'uso di Micotossine e Glifosate. Questo garantisce un prodotto privo di sostanze indesiderate, offrendo una scelta salutare per la tua alimentazione. Inoltre, la Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe | Forte è ricca di nutrienti essenziali grazie al suo elevato contenuto proteico e alla presenza del germe di grano, che contribuisce a una dieta equilibrata.
Macinazione dolce a cilindri e senza additivi
La Farina di grano tenero tipo 1 forte viene ottenuta attraverso una macinazione dolce a cilindri.
Alla base della nostra filosofia aziendale c'è la decisione di preservare integralmente il germe di grano vivo, senza sottrarlo, e di creare le nostre farine senza l'aggiunta di alcun tipo di additivi artificiali o chimici.
L'integrità del germe di grano conferisce alle nostre farine notevoli proprietà nutrizionali, influenzando positivamente la cottura del prodotto e la capacità di assorbimento dei liquidi.
Il risultato è un prodotto genuino e sano, perfetto per una dieta equilibrata.
Scadenza
Consumare entro 6 mesi dalla produzione per una freschezza ottimale.
Utilizzo gastronomico
La farina di grano tenero tipo 1 è una farina ricca di proteine e fibra, ideale per la preparazione di prodotti da forno come il pane e la pasta. Il termine "forte" si riferisce al contenuto di proteine e all'abilità di formare glutine, un'importante caratteristica nella panificazione. Un W300 è una misura di forza, ovvero della capacità di una farina di resistere alla fermentazione durante la lievitazione. Maggiore è il numero W, più forte è la farina.
Ecco alcune indicazioni:
- Pane e pizza: La farina forte è perfetta per fare pane e pizza. Il suo contenuto proteico elevato la rende ideale per la fermentazione, che è una parte importante del processo di panificazione.
- Pasta fatta in casa: La farina forte può essere utilizzata anche per fare la pasta. L'alto contenuto di proteine aiuta a creare una pasta che può resistere alla cottura senza disfarsi.
- Prodotti da forno lievitati: Grazie alla sua capacità di resistere alla lievitazione, la farina forte è ideale per i prodotti da forno che richiedono una lievitazione, come i dolci lievitati.
- Preparazione di impasti lievitati: La farina forte con W300 è ideale per impasti che devono subire un processo di lievitazione prolungato. Questo perché la farina forte può resistere alla fermentazione senza collassare.
- Sostituzione di farina: Se una ricetta richiede una farina forte e non hai a disposizione una farina con un indice W adeguato, puoi combinare farina normale con farina di manitoba, che è una farina molto forte, per aumentare la forza complessiva della farina.
Ricorda, ogni tipo di farina ha proprietà diverse, quindi è importante scegliere la giusta farina per la ricetta che stai preparando.
Tempi di lievitazione consigliati per impasti diretti e biga
I tempi di lievitazione per impasti diretti e biga, sia a temperatura ambiente che in frigo a 4 gradi, specificando le quantità di lievito (sia madre che di birra) e l'idratazione:
Impasto diretto con lievito di birra:
- Quantità di lievito di birra: Si consiglia l'utilizzo di circa 2-3 grammi di lievito di birra fresco per ogni 100 grammi di farina.
- Idratazione: L'idratazione consigliata è del 65-70%, ma può variare in base alla ricetta specifica.
- Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: Circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume dell'impasto. Tieni presente che i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente e alla quantità di lievito utilizzata.
- Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare l'impasto coperto in frigorifero per circa 12-24 ore, o fino al raddoppio del volume. Il freddo rallenta la lievitazione, consentendo un processo più lento e un sapore più sviluppato.
Impasto diretto con lievito madre:
- Quantità di lievito madre: Si consiglia l'utilizzo di circa il 15-20% di lievito madre rispetto al peso della farina. Ad esempio, se utilizzi 500 grammi di farina, puoi usare circa 75-100 grammi di lievito madre attivo.
- Idratazione: L'idratazione consigliata dipende dal tipo di lievito madre che utilizzi e dalla ricetta specifica, ma solitamente si aggira intorno al 60-70%.
- Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: Dipende dalla forza del tuo lievito madre e dalla temperatura ambiente, ma solitamente richiede circa 4-6 ore, o fino al raddoppio del volume dell'impasto.
- Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare l'impasto coperto in frigorifero per circa 12-24 ore, o anche fino a 48 ore, per una lievitazione più lenta e un sapore più complesso.
Biga con lievito di birra:
- Quantità di lievito di birra: Si consiglia l'utilizzo di circa il 10-15% del peso totale della farina in lievito di birra fresco.
- Idratazione: L'idratazione della biga dipende dalla ricetta specifica, ma solitamente si aggira intorno al 50-60%.
- Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: La biga richiede circa 12-16 ore di lievitazione a temperatura ambiente, o fino al raddoppio del volume. Questo può variare in base alla quantità di lievito utilizzata e alla temperatura ambiente.
- Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare la biga coperta in frigorifero per circa 24-48 ore, per una lievitazione più lenta e un sapore più sviluppato.
Ricorda che i tempi di lievitazione possono variare in base a diversi fattori come la temperatura ambiente, la forza del lievito e la ricetta specifica. È importante monitorare l'impasto durante la lievitazione per determinare quando è pronto per la fase successiva della lavorazione.
Modalità di cottura
La Farina di Grano Tenero Tipo 1 con Germe | Forte si adatta a diverse modalità di cottura. Può essere utilizzata nel forno elettrico, nel forno a legna e nel forno a gas. È adatta anche per la frittura e può essere bollita in acqua o cotta a vapore. Si consiglia una cottura dolce, a temperature moderate, per garantire una perfetta asciugatura e una colorazione uniforme e dorata dei prodotti finiti.
La nostra farina offre una conservabilità ottima e prolungata nel tempo. Può essere conservata a temperatura ambiente o nel congelatore, risultando perfetta anche per prodotti precotti e congelati. La presenza del germe di grano e il maggiore contenuto di fibre contribuiscono a trattenere l'umidità e rallentare il raffermimento dei prodotti finiti, mantenendoli freschi più a lungo.
Caratteristiche principali:
- Coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata
- Privata di Micotossine e Glifosate
- Aroma e sapore ricchi e intensi
- Elevato contenuto proteico e presenza del germe di grano
- Adatta per pizza, pane, panini all'olio, pasta sfoglia e pasta all'uovo
- Versatile per impasti lievitati con metodo diretto e indiretto
- Supporta diverse modalità di cottura
- Conservabilità ottima a temperatura ambiente e in congelatore
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