Natürliche Mehl

Was ist der Unterschied zwischen unseren Mehlen?


Der Weizen
Unser Weizen ist Apulischer Weizen, der in der Provinz Foggia angebaut wird, die schon immer als die Kornkammer Italiens bekannt ist.
Die Klimatischen Bedingungen unseres Territoriums sind ideal für den Anbau von Weizen, der daher KEINE MYKOTOXINE (das krebserregendste natürliche Molekül in der Natur) enthält. Auch in der landwirtschaftlichen Phase verwenden wir KEIN GLYPHOSAT (die IARC definiert es als wahrscheinlich  krebserregend).
Wir kultivieren alte Sorten (Mischungen von Prof. Ceccarelli) und moderne Körner, mit hohem Proteinwert, sowohl weich als auch hart.


Die Konservierung
Wir konservieren unseren Weizen mit biologischen Methoden, um ihn von Möglichen Angriffen durch Parasiten, Schimmelpilzen und Hefen sowie vor Überhitzung zu schützen. Zu diesem Zweck führen wir zunächst eine erste Reinigung des Getreides durch.
Die in diesem Sinne konzipierte Vorreinigungsphase hat zwei Funktionen:

                                                                             

  • Zunächst entfernen wir das Vorhandensein anderer Pflanzenarten, Samen, Unkräuter, Spreu usw. aus dem organischen Getreide. Gleichzeitig werden äußere Elemente anderer Art, wie Erdrückstände, Steine, glasige oder eisenhaltige Elemente (im letzteren Fall ist die Verwendung eines Magneten erforderlich) aussortiert;
  • Das Getreide wird vor der Lagerung gelüftet: tatsächlich hat das frisch geerntete Getreide eine Temperatur von 40-50 ° C; wenn es dann in physikalische Trennstrukturen gelangt, erfährt es eine leichte thermische Reduktion, wodurch die nachfolgende Abkühlphase der Masse erleichtert wird.

Um dem Auftreten von Schädlingen entgegenzuwirken verwenden wir Kohlendioxyd und lagern unser Getreide schließlich in einem 5/10 Silobag.
Die Transformation
Unser Weizen wird in einer modernen Handwerksmühle mit Walzentechnologie gemahlen, um unser Mehl so wenig wie möglich zu oxidieren und eine hohe Qualität zu bieten, während der Weizenkeim am Leben bleibt. Unsere Mehle und Griese sind völlig natürlich, d. h., ohne das Verbesserer und Gluten hinzugefügt werden. Nur 6 Monate haltbar.


Die Weizenkeime
Enthalten Omega 3, Omega 6, Vitamin A, E, D und B (B1, B3; B5, und B6), Spurenelemente: Kalzium, Kalium, Silizium, Phosphor, Schwefel, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Selen und Molybdän.
Es verleiht dem Teig mehr Elastizität, mehr Aroma, Geschmack, Verdaulichkeit und Leichtigkeit.
Es fördert eine größere Wasseraufnahme, für einen besseren Sauerteig und eine höhere Ausbeute, was eine Kostenoptimierung bedeutet.
Gewährleistet Zuverlässigkeit, Leistung und hohe Verdaulichkeit.


Was fühlen Sie, wenn sie Lebensmittel essen, die mit unserem natürlichen Mehlen und Griesen hergestellt wurden?


Wenn bei der Verarbeitung der richtige Sauerteig und die richtige Reifung durchgeführt wurden, können Sie beim Verzehr von mit unserem Mehl hergestellten Lebensmitteln die Gerüche und Aromen der Vergangenheit, ein Gefühl der Leichtigkeit schmecken und riechen. Außerdem versprechen sie eine große Verträglichkeit für Allergiker. Aus diesem Grund wurden sie in die Farmadata-datenbank eingetragen.

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Doppelt gemahlener Hartweizengries aus uraltem...

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Getreide   
700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

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700 Sorten alten Hartweizens, gemischt mit Gerste, stammen aus der Mischung von prof. Salvatore Ceccarelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Pestiziden und Konservierungsstoffen.


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Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden...

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Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


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Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


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Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß Senatore...

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Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


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Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß Senatore...

Preis 99,00 €
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Getreide   
Senator Cappelli. In Apulien mit ökologischen Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen, Desinfestantien und Konservierungsstoffen.


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Senatore Cappelli Hartweizen wieder gemahlener Grieß ist ein Produkt für alle Arten von hausgemachten Nudeln; Es wird auch in Sauerteigzubereitungen wie Brot und Focaccia oder Pizza verwendet, denen es eine schöne goldene Farbe und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.

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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden...

Preis 66,00 €
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Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   

Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden weizenkeimen ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

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Doppelt gemahlener Hartweizengrieß mit lebenden...

Preis 16,50 €
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Getreide   
Sorte Marco Aurelio und Pietra Fitta. In Apulien integrierte Anbaumetoden kultiviert, frei von Mykotoxinen, Schädlingen und Konservierungsstoffen.


Gastronomische Indikationen   
Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.

Die Pugliese Doppelt...
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Die Pugliese Doppelt gemahlener Hartweizengrieß...

Preis 19,50 €
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Getreide   

Mischung aus weichen Körnern, die in Zusammenarbeit mit Antonio Pascarella und Vincenzo Viscusi entwickelt wurden. In Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut, frei von Mykotoxinen und Glyphosaten.


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Der mehrfach gemahlene Hartweizengries ist ideal für alle Arten von hausgemachten Nudeln und eignet sich auch für die Herstellung von Brot, Pizza und Focaccias. Hervorragend geeignet zum Panieren.