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Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen, angebaut in Apulien mit integrierten Anbaumethoden, bietet ein authentisches Produkt, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
Ohne Zusatzstoffe behält es alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides bei, dank der Walzenmahlung, die den wertvollen Weizenkeim beinhaltet. Vielseitig in der Küche, eignet es sich für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen, vom Teig für Brot und Pizza bis hin zu hausgemachter Pasta, von Süßwaren bis hin zu Fladenbrot.
Entdecken Sie den authentischen Geschmack der italienischen landwirtschaftlichen Tradition und die hohe Qualität eines Mehls ohne Mykotoxine und Glyphosat.
Kaufen Sie jetzt Type 1150 Weizenmehl mit Weizenkeimen und bringen Sie den Geschmack der Authentizität auf den Tisch!
Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen wird aus Getreide hergestellt, das in Apulien mit integrierten Anbaumethoden angebaut wird, und gewährleistet ein Produkt ohne Mykotoxine und Glyphosat. Dieses Mehl ist das Ergebnis einer Walzenmahlung, ohne den wertvollen Weizenkeim zu entfernen und ohne Zusatzstoffe. Dank dieser Technologie wird das Getreide nicht erhitzt und behält alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Trotz des technologischen Fortschritts bleiben die modernen Getreidesorten, die wir auf unseren Feldern anbauen, nicht gentechnisch verändert, indem wir die landwirtschaftliche Tradition respektieren und die Biodiversität unseres Ökosystems bewahren.
Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen bietet ein einzigartiges organoleptisches Erlebnis, mit einem Geruch und Geschmack, der die Authentizität des Getreides hervorhebt. Die Anwesenheit des lebendigen Weizenkeims verleiht ein ausgeprägtes aromatisches Profil und bereichert die Zubereitungen mit einem Hauch von Frische und Vitalität.
Dieses Mehl zeichnet sich durch seine hervorragenden Ernährungseigenschaften aus. Dank der Auswahl der Bisanzio-Sorte und nachhaltigen Anbaumethoden hat das Mehl einen Proteingehalt zwischen 11,50% und 12,50%, was einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leistet. Darüber hinaus bietet die Anwesenheit des Weizenkeims eine Quelle für Ballaststoffe, Enzyme und natürliche Mineralien, die den gesamten Nährwert des Produkts erhöhen.
Es ist wichtig zu betonen, dass dieses Mehl frei von Mykotoxinen und Glyphosat ist, was ein sauberes und sicheres Produkt für den Verzehr gewährleistet.
Verzehren Sie das Produkt innerhalb von 6 Monaten nach der Produktion für optimale Frische.
Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen ist für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen geeignet.
Type 1150 Mehl, das durch Vollkornmahlung des Getreides gewonnen wird, behält mehr Kleie und Keime als Weißmehl. Dies macht es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und gibt den Produkten einen einzigartigen, rustikalen Geschmack und einen höheren Nährwert.
Dieses Mehl ist perfekt geeignet für Teige, die mit direkter Methode und sowohl mit Bierhefe als auch mit Sauerteig aufgehen. Dank seiner Vielfalt, Qualität und dem Vorhandensein von Ballaststoffen, Enzymen und Mineralien eignet sich Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen für jede Art von Produktionsprozess. Experimentieren Sie mit neuen Rezepten und Verarbeitungsmethoden und erzielen Sie hochwertige Ergebnisse.
Die Gärzeiten für direkte Teige bei Raumtemperatur und im Kühlschrank bei 4°C, unter Angabe der Mengen an Sauerteig und Bierhefe, zusammen mit der empfohlenen Hydratation:
Direkte Gärung bei Raumtemperatur:
Die Gärzeiten können je nach Umgebungsbedingungen, wie Temperatur und Hefeaktivität, variieren. Hier sind einige ungefähre Schätzungen:
Gärung im Kühlschrank bei 4°C:
Die Gärzeiten im Kühlschrank können variieren, aber in der Regel wird empfohlen, den Teig für eine lange Gärungsperiode von 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Während dieser Zeit wird der Teig langsam aufgehen und einen komplexeren Geschmack entwickeln. Es wird empfohlen, den Teig zu überwachen, um festzustellen, wann er vollständig aufgegangen ist, indem man das Verdoppeln des Volumens oder seine leichte Expansion beobachtet.
Bitte beachten Sie, dass dies nur ungefähre Schätzungen sind und die Gärzeiten je nach spezifischen Bedingungen und persönlichen Vorlieben variieren können.
Das korrekte Management der Hefe ist ebenso wichtig und erfordert Anpassungen je nach Jahreszeit. Während des Sommers, wenn die Temperaturen höher sind, wird empfohlen, die Menge an Hefe auf 1 Gramm pro Kilogramm Teig zu reduzieren und die Menge an Salz auf 25 Gramm pro Kilogramm zu erhöhen. Im Gegensatz dazu, im Winter, wenn die Temperaturen niedriger sind, wird empfohlen, die Menge an Bierhefe auf 2 Gramm zu erhöhen und die Menge an Salz auf 20 Gramm pro Kilogramm zu reduzieren.
Um den perfekten Teig zu erhalten, ist eine korrekte Hydratation des Mehls unerlässlich. Befolgen Sie diese Richtlinien für ein optimales Ergebnis: Geben Sie 50% des gesamten Wassers direkt in das Mehl und fügen Sie schrittweise die restliche Hälfte hinzu. Beachten Sie, dass die Wassertemperatur je nach Jahreszeit variiert: Im Sommer und an warmen Tagen wird empfohlen, gekühltes Wasser bei 4°C zu verwenden, während im Winter und an kalten Tagen Leitungswasser ausreicht.
Der Teig ist ein grundlegendes Element, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Die Wahl der Teigtechnik beeinflusst die mögliche Hydratation und das Endergebnis. Wenn man von Hand knetet, muss man bedenken, dass hohe Hydratationen nicht leicht zu erreichen sind, daher wird empfohlen, nicht über 60% Hydratation zu gehen. Im Falle eines Teigs mit einer Planetenmischmaschine, wird empfohlen, die gleiche Hydratation wie bei von Hand geknetetem Teig zu verwenden, wobei man darauf achten muss, den Teig nicht zu überhitzen, um die Glutenstruktur nicht zu beeinträchtigen. Mit einer professionellen oder halbprofessionellen Spiralknetmaschine kann man zu höheren Hydratationen gehen, die variieren je nach Stärke des Produkts und der Menge an vorhandenen Fasern. Es wird empfohlen, das Kneten bei niedriger Geschwindigkeit zu beginnen und es schrittweise zu erhöhen, bis man den endgültigen Teig erreicht.
Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen unterstützt verschiedene Kochmethoden. Es kann im Elektroherd, im Holzofen und im Gasofen verwendet werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Es ist auch geeignet zum Frittieren, zum Kochen in Wasser und zum Dampfgaren. Es wird eine sanfte, moderate und langsame Kochmethode empfohlen, um eine gleichmäßige Trocknung und eine perfekte goldene Färbung zu gewährleisten.
Das fertige Produkt, das mit diesem Mehl hergestellt wird, hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit im Laufe der Zeit, sowohl bei Raumtemperatur als auch im Gefrierschrank, besonders bei vorgekochten und gefrorenen Produkten. Die Anwesenheit des Weizenkeims und der höhere Ballaststoffgehalt helfen, das Produkt länger frisch zu halten, wobei seine charakteristische Konsistenz und Geschmack erhalten bleiben.
Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen ist in Packungen von 5 kg und 25 kg erhältlich, um den verschiedenen Bedürfnissen der Nutzer gerecht zu werden.
Erleben Sie die Authentizität und Qualität von Type 1150 | Weizenmehl mit Weizenkeimen und gönnen Sie sich die Freude, köstliche und gesunde kulinarische Zubereitungen zu kreieren.
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