Pasta Trafilata al Bronzo


Che cosa ha di diverso la nostra pasta?




Il grano e la semola
Il nostro grano è coltivato in Puglia secondo i dettami dell’Agricoltura Integrata Volontaria, un sistema che prevede l’uso combinato di pratiche agricole biologiche e convenzionali ed ha come obiettivi quelli di ridurre l’impatto sull’ambiente e produrre grano ad alto contenuto proteico (proteine >14%) privo di Glifosato e Micotossine.


Cosa facciamo

In collaborazione con le aziende sementiere selezioniamo con cura le varietà di grano (certificato) da seminare in relazione alle condizioni pedoclimatiche del nostro territorio ed ai risultati che vogliamo raggiungere;

  • Per migliorare la fertilità dei nostri terreni applichiamo una rotazione biennale con leguminose;
  • Gestiamo il campo coltivato creando fin dal momento costitutivo le condizioni ottimali per assicurare alla pianta una sufficiente capacità di autodifesa;
  • Raccogliamo il nostro grano solo quando ha raggiunto il grado di umidità idoneo alla conservazione.
  • Dopo aver effettuato una prepulitura, lo conserviamo in Big Bag secondo criteri biologici.

Per tutelare la salute dei consumatori, trasformiamo infine il nostro grano duro di altissima qualità in Farina di Grano Duro Tutto Corpo, che differisce dalle comuni semole per la presenza del Germe di Grano ed un minimo contenuto di fibre.


La trasformazione
La nostra farina di grano duro tutto corpo ad alto contenuto proteico (proteine >14%) ci permette di migliorare la texture della pasta e quindi di ridurre la fuoriuscita di amido durante la cottura, la quale una volta cotta sarà elastica, consistente e non collosa.
Abbiamo scelto di estrudere la nostra pasta a bassa pressione per poter preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche e la trafilatura al bronzo per renderla più rugosa, così da legarsi perfettamente ad ogni condimento.
Alla fine del processo di trasformazione, viene essiccata a bassissime temperature (36°/44°) per preservare tutti i valori nutrizionali contenuti nella nostra farina di grano duro tutto corpo.


La pasta
Grazie alla presenza del germe di grano, all’interno della nostra pasta ci sono sostanze protettive ed anti-infiammatorie per l’organismo. Il germe di grano è infatti un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E). Il risultato è una pasta che si cuoce in tempi brevi (8/10 min.), che mantiene la cottura, dal sapore inconfondibile, capace di sprigionare un intenso profumo di grano, conservare tutti i valori nutrizionali e la digeribilità della pasta di una volta.

Filtri attivi

Tortiglioni èViva
  • Nuovo

Tortiglioni èviva 500g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Tortiglioni sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo di manzo.

Spaghetti èVIVA 500 g
  • Nuovo

Spaghettoni èVIVA 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 10/12 minuti

Gli Spaghettoni sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo all’amatriciana.

Spaghetti ristorante èVIVA 500 g
  • Nuovo

Spaghetti ristorante èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Gli Spaghetti Ristorante sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni co

Penne Rigate èVIVA 500 g
  • Nuovo

Penne Rigate èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Le Penne Rigate sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con broccoli e pancetta.

Paccheri lisci èVIVA 500 g
  • Nuovo

Paccheri lisci èviva500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 10/12 minuti

Paccheri sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo di calamari.

Millerighe èVIVA 500 g
  • Nuovo

Millerighe èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 10/12 minuti

Le Millerighe sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata al bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con tonno e zucchine.

Linguine èViva
  • Nuovo

Linguine èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Le Linguine sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con broccoli e pancetta.

Fusilli Integrali èViva
  • Nuovo

Fusilli integrali èviva 500g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Farina di Grano Duro Integrale con Germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Fusilli Integrali sono realizzati con la nostra Farina di Grano Duro Integrale con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con zucchine croccanti alla menta.

Fusilli èViva
  • Nuovo

Fusilli èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Fusilli sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con pomodorini e stracchino.

Mezzi Paccheri èviva 500 g
  • Nuovo

Mezzi Paccheri èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 10/12 minuti

I Mezzi Paccheri sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo di calamari.