Pasta Trafilata al Bronzo

Pasta trafilata al bronzo

Che cosa ha di diverso la nostra pasta?

Il grano e la semola
Il nostro grano è coltivato in Puglia secondo i dettami dell’Agricoltura Integrata Volontaria, un sistema che prevede l’uso combinato di pratiche agricole biologiche e convenzionali ed ha come obiettivi quelli di ridurre l’impatto sull’ambiente e produrre grano ad alto contenuto proteico (proteine >14%) privo di Glifosato e Micotossine.


Cosa facciamo

In collaborazione con le aziende sementiere selezioniamo con cura le varietà di grano (certificato) da seminare in relazione alle condizioni pedoclimatiche del nostro territorio ed ai risultati che vogliamo raggiungere;

  • Per migliorare la fertilità dei nostri terreni applichiamo una rotazione biennale con leguminose;
  • Gestiamo il campo coltivato creando fin dal momento costitutivo le condizioni ottimali per assicurare alla pianta una sufficiente capacità di autodifesa;
  • Raccogliamo il nostro grano solo quando ha raggiunto il grado di umidità idoneo alla conservazione.
  • Dopo aver effettuato una prepulitura, lo conserviamo in Big Bag secondo criteri biologici.

Per tutelare la salute dei consumatori, trasformiamo infine il nostro grano duro di altissima qualità in Farina di Grano Duro Tutto Corpo, che differisce dalle comuni semole per la presenza del Germe di Grano ed un minimo contenuto di fibre.


La trasformazione
La nostra farina naturale di grano duro tutto corpo ad alto contenuto proteico (proteine >14%) ci permette di migliorare la texture della pasta e quindi di ridurre la fuoriuscita di amido durante la cottura, la quale una volta cotta sarà elastica, consistente e non collosa.
Abbiamo scelto di estrudere la nostra pasta a bassa pressione per poter preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche e la trafilatura al bronzo per renderla più rugosa, così da legarsi perfettamente ad ogni condimento.
Alla fine del processo di trasformazione, viene essiccata a bassissime temperature (36°/44°) per preservare tutti i valori nutrizionali contenuti nella nostra farina di grano duro tutto corpo.


La pasta
Grazie alla presenza del germe di grano, all’interno della nostra pasta trafilata al bronzo ci sono sostanze protettive ed anti-infiammatorie per l’organismo. Il germe di grano è infatti un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E). Il risultato è una pasta che si cuoce in tempi brevi (8/10 min.), che mantiene la cottura, dal sapore inconfondibile, capace di sprigionare un intenso profumo di grano, conservare tutti i valori nutrizionali e la digeribilità della pasta di una volta.

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Mezzi Paccheri trafilati al bronzo èviva 500 g
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èViva La Pasta

Mezzi Paccheri èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 10/12 minuti

I Mezzi Paccheri sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo di calamari.

Spaghettoni èviva 500 g
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èViva La Pasta

Spaghettoni èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 10/12 minuti

Gli Spaghettoni sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo all’amatriciana.

Linguine èviva 500 g
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Linguine èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 8/10 minuti

Le Linguine sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con broccoli e pancetta.

Spaghetti trafilati al bronzo ristorante èviva 500 g
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Spaghetti ristorante èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 8/10 minuti

Gli Spaghetti Ristorante sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni co

Penne Rigate èviva 500 g
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Penne Rigate èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 8/10 minuti

Le Penne Rigate sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con broccoli e pancetta.

Millerighe èviva pasta trafilata al bronzo 500 g
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èViva La Pasta

Millerighe èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 10/12 minuti

Le Millerighe sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata al bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con tonno e zucchine.

Rigatoni èviva 500g
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Rigatoni èviva 500g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 8/10 minuti

I Rigatoni sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con un sugo di manzo.

Fusilli èviva 500 g pasta trafilata al bronzo
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Fusilli èviva 500 g

Prezzo 4,40 €
Disponibile

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

Tempo di cottura: 8/10 minuti

I Fusilli sono realizzati con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con pomodorini e stracchino.