La Pugliese - Eine Revolution in der Bäckerei: Hartweizengrieß für Pizza und Focaccia

Der Hartweizengrieß La Pugliese ist das Ergebnis einer innovativen Zusammenarbeit mit Antonio Pascarella und Vincenzo Viscusi von Malati di Pizza. Dieser spezielle Grieß wurde entwickelt, um Ihre Pizzakreationen und Focaccia aufzuwerten und bietet Ihrem Endprodukt einen einzigartigen Duft, eine unvergleichliche Knusprigkeit und eine bemerkenswerte Haltbarkeit. Erleben Sie den Geschmack der Tradition gepaart mit der Qualität der Innovation mit La Pugliese.

Anbau und Auswahl der besten harten Weizensorten

Der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von harten Weizensorten, die unter Einsatz integrierter landwirtschaftlicher Methoden auf den fruchtbaren Böden Apuliens angebaut werden. Jeder Schritt des Prozesses, von der Aussaat bis zur Ernte, wird sorgfältig überwacht, um die höchste Qualität des Endprodukts zu gewährleisten. Die ausgewählten Weizensorten weisen einen hohen Proteingehalt und eine größere Komplexität in den Aromen auf, Eigenschaften, die unserem Grieß einen einzigartigen Geschmack und Konsistenz verleihen.

Die Bedeutung von nicht genmanipuliertem Getreide in unserer modernen Landwirtschaft

Trotz des technologischen Fortschritts bleiben die modernen Getreidesorten, die wir auf unseren Feldern anbauen, gentechnikfrei, wobei wir die landwirtschaftliche Tradition respektieren und die Biodiversität unseres Ökosystems bewahren.

Zylindermahlung für nahrhaften und authentisch schmeckenden Grieß

Wir haben uns für eine Zylindermahlung für unser Getreide entschieden, eine Entscheidung, die durch zwei Hauptgründe motiviert ist. Erstens erhitzt diese Technik das Mehl weniger als andere Mahlmethoden, wodurch seine ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben. Zweitens zeichnet sich die Zylindermahlung durch ihre überlegenen hygienischen Eigenschaften aus, was die höchste Qualität unseres Mehls sicherstellt. Es gibt jedoch noch einen weiteren Aspekt, der unseren Prozess einzigartig macht: wir haben uns entschieden, den Keim während des Mahlvorgangs nicht aus dem Getreide zu entfernen. Dieser Teil des Getreides enthält eine Fülle von essentiellen Nährstoffen für die Gesundheit und indem wir ihn drin lassen, stellen wir sicher, dass unser Mehl alle seine nützlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält. Der Keim bleibt lebendig und aktiv und bereichert das Mehl mit seiner natürlichen Güte.

Ein Produkt frei von Zusätzen und unerwünschten Substanzen

Unser Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen ist vollständig frei von Zusatzstoffen. Wir sind bestrebt, ein natürliches und authentisches Produkt anzubieten, das die Reinheit der Zutaten respektiert. Darüber hinaus stellen wir während des Anbau- und Verarbeitungsprozesses strenge Kontrollen an, um das Fehlen von Mykotoxinen und Pestiziden zu gewährleisten. Das bedeutet, dass Sie unseren Grieß mit der Gewissheit genießen können, dass Sie ein gesundes und echtes Lebensmittel für Sie und Ihre Familie gewählt haben.

Natürliche Haltbarkeit: Bewahren Sie unsere Mehle und Grieße am besten auf

All unsere natürlichen Mehle und Grieße, die unbehandelte Weizenkeime enthalten, haben eine empfohlene Haltbarkeit von 6 Monaten ab Herstellungsdatum. Wenn sie jedoch richtig gelagert werden, können ihre Frische und Qualität viel länger erhalten bleiben. Die Natur trifft auf Langlebigkeit, um Ihnen immer gesunde und leckere Produkte zu bieten.

Flüssigkeitsabsorption von mehr als 70% für makellose Ergebnisse in der Küche

Der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen hat eine Flüssigkeitsabsorption von mehr als 70%. Wir empfehlen Ihnen, den Grieß nach und nach zu hydratisieren, indem Sie zunächst 50% des Wassers hinzufügen und den Rest je nach den Anforderungen Ihrer Zubereitung ergänzen. Diese Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, weiche und gut hydratisierte Teige zu erhalten, die in schmackhafte Gerichte mit perfekter Konsistenz umgewandelt werden.

Lagerung und verfügbare Verpackungen

Um die Frische und Qualität unseres Grießes zu bewahren, empfehlen wir, ihn an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern, bei einer Temperatur zwischen 20 und 22 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65-68%. Auf diese Weise können Sie seine organoleptischen Eigenschaften bewahren und die besten Ergebnisse bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte erzielen. Der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen ist in 5 kg und 25 kg Packungen erhältlich, um Ihren kulinarischen Bedürfnissen gerecht zu werden.

Gastronomische Hinweise

Im Folgenden finden Sie einige gastronomische Hinweise zu unserem Hartweizengrieß La Pugliese:

1. Teig für klassische Pizza: Der Grieß wird mit Weichweizenmehl Typ 0 gemischt (30% Grieß, 70% Mehl), um dem Pizzaboden eine robustere und knusprigere Konsistenz zu verleihen und eine höhere Hydratation des Teigs zu ermöglichen.
2. Pizza in der Pfanne: Der Grieß wird zusammen mit Weichweizenmehl Typ 0 (30% Grieß, 70% Mehl) verwendet, um eine einzigartige Knusprigkeit zu erzielen und die Haltbarkeit des Produkts zu verbessern, wodurch eine widerstandsfähige und schmackhafte Pizza in der Pfanne entsteht.
3. Teig für Focaccia Barese: Bei der Zubereitung der traditionellen Focaccia Barese kann der Grieß auch allein verwendet werden, was dem Endprodukt ein goldenes Aussehen, eine bemerkenswerte Knusprigkeit und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
4. Teig für Calzoni und Panzerotti: Die Zugabe von Grieß zum Teig bietet eine knusprigere und widerstandsfähigere Hülle, ideal für großzügige Füllungen.
5. Bruschetta und Knoblauchbrot: Die Verwendung von Grieß im gerösteten Brot für Bruschetta oder Knoblauchbrot sorgt für eine überlegene Knusprigkeit und einen authentischen Geschmack.
6. Crunchy Topping: Sprühen Sie etwas Grieß auf Ihre Pizza oder Focaccia vor dem Backen für extra Knusprigkeit und einen zusätzlichen Hauch von Geschmack.
7. Hochwertige trockene Pasta: Der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen ist perfekt für die Herstellung von hausgemachter trockener Pasta. Dank des hohen Proteingehalts und der komplexen Aromen der ausgewählten Getreidesorten können Sie Pasta mit authentischem Geschmack und perfekter Konsistenz herstellen.
8. Gnocchi und Gnocchetti: Verwenden Sie diesen Grieß, um köstliche Gnocchi und Gnocchetti zuzubereiten. Seine Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, ermöglicht es Ihnen, weiche und gut strukturierte Gnocchi herzustellen, die sich perfekt mit einer Vielzahl von Soßen und Dressings kombinieren lassen.
9. Brot und Backwaren: Probieren Sie den Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen in der Zubereitung von Brot und anderen Backwaren. Sein hoher Proteingehalt trägt dazu bei, eine luftige Struktur und einen reichen Geschmack zu erzielen. Riechen Sie das duftende Aroma von frisch gebackenem Brot, das Ihren Gaumen begeistern wird.
10. Süßspeisen: Beschränken Sie sich nicht nur auf salzige Zubereitungen! Der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen kann auch bei der Zubereitung von köstlichen Süßspeisen verwendet werden. Probieren Sie Rezepte für Kuchen, Kekse und traditionelle Süßspeisen, indem Sie eine Note von Originalität und eine spezielle Konsistenz zu Ihren Desserts hinzufügen.
11. Kreative Alternativen: Neben den klassischen Zubereitungen lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf! Verwenden Sie den Grieß, um Kartoffelgnocchi, Kürbisgnocchi oder andere originelle Varianten zu kreieren. Dank seiner Vielseitigkeit und seinen organoleptischen Eigenschaften ermöglicht Ihnen der Hartweizengrieß La Pugliese mit Weizenkeimen die Herstellung einzigartiger und unvergesslicher Gerichte.

Probieren Sie die hohe Qualität des Hartweizengrießes La Pugliese mit Weizenkeimen und entdecken Sie, wie seine komplexen Aromen und sein hoher Proteingehalt Ihre kulinarischen Zubereitungen bereichern können. Begeistern Sie den Gaumen Ihrer Gäste mit Pasta, Brot und anderen kulinarischen Kreationen, die die Güte und Authentizität dieses einzigartigen Grießes hervorheben.

Geeignete Teig- und Verarbeitungstypen

Direkte Teigherstellung bei Raumtemperatur:

• Sauerteig: Wenn Sie Sauerteig verwenden, beträgt die Gärzeit in der Regel zwischen 4 und 6 Stunden, abhängig von der Aktivität Ihres Sauerteigs und der Raumtemperatur. Sie können die klassische Methode der Fütterung Ihres Sauerteigs vor dem Gebrauch im Teig befolgen.
• Bierhefe: Für den direkten Teig mit Bierhefe kann eine Menge Hefe von etwa 2% des Gesamtgewichts des Mehls verwendet werden. Die Gärzeit beträgt in der Regel zwischen 1,5 und 2 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur. Bedenken Sie, dass höhere Temperaturen den Gärprozess beschleunigen, während niedrigere Temperaturen mehr Zeit erfordern.

Direkte Teigherstellung im Kühlschrank bei 4 Grad:

• Sauerteig: Für den direkten Teig mit Sauerteig können Sie den Teig für eine langsame Gärung im Kühlschrank lassen. In diesem Fall können Sie die Menge an Sauerteig im Vergleich zum direkten Teig bei Raumtemperatur reduzieren (z.B. verwenden Sie 10-15% des Gesamtgewichts des Mehls). Die Gärzeit im Kühlschrank kann zwischen 8 und 24 Stunden variieren, abhängig von der Temperatur des Kühlschranks und der Stärke Ihres Sauerteigs.
• Bierhefe: Für den direkten Teig mit Bierhefe können Sie eine leicht höhere Menge an Hefe (etwa 3-4% des Gesamtgewichts des Mehls) verwenden, um die langsamere Gärung bei niedrigeren Temperaturen auszugleichen. Die Gärzeit im Kühlschrank kann zwischen 12 und 48 Stunden variieren, abhängig von der Temperatur und der Menge der verwendeten Hefe.

Biga bei Raumtemperatur:

• Sauerteig: Für die Biga mit Sauerteig können Sie eine Menge Sauerteig zwischen 10% und 30% des Gesamtgewichts des Mehls verwenden. Die Gärzeit der Biga variiert in der Regel zwischen 8 und 24 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur und der Stärke Ihres Sauerteigs.
• Bierhefe: Für die Biga mit Bierhefe können Sie eine Menge Hefe von etwa 1% des Gesamtgewichts des Mehls verwenden. Die Gärzeit der Biga variiert in der Regel zwischen 12 und 18 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur.

Denken Sie daran, dass diese Zeiten und Mengen nur Richtwerte sind und je nach Umgebungsbedingungen, Hefestärke und Ihren persönlichen Vorlieben variieren können. Es ist immer ratsam, Tests durchzuführen und die Zeiten und Hefemengen entsprechend den gewünschten Ergebnissen und den spezifischen Eigenschaften Ihres Rezepts anzupassen.

Erleben Sie die apulischen Traditionen und entdecken Sie den authentischen Geschmack des Hartweizengrießes La Pugliese mit Weizenkeimen. Dank seiner sorgfältigen Anbau- und Verarbeitungsmethoden können Sie ein hochwertiges Produkt genießen, das reich an Nährstoffen und frei von unerwünschten Stoffen ist.

Wählen Sie die Güte und Echtheit unseres Grießes, um jedes Gericht in eine Delikatesse zu verwandeln!